Pastry.Pasticcione (2026)

05/09/2026

BAVARESI D’AUTORE — Capitolo 2

Bavarese al Caffè e Cioccolato Fondente, con cuore al Caramello Salato.

Una bavarese al caffè dal gusto deciso e profumato, abbinata all’intensità del cioccolato fondente e racchiusa in un morbido cuore di caramello salato, che sorprende al taglio con la sua consistenza cremosa e il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.

Alla base, una pasta frolla con farina tipo 1 al caramello, pensata per aggiungere una nota tostata e una piacevole componente croccante.

Il caffè dona carattere, il cioccolato fondente profondità, mentre il caramello salato crea quel contrasto capace di legare ogni elemento.

Un dessert intenso e avvolgente, costruito ancora una volta sull’incontro tra cremosità, croccantezza, dolcezza e una delicata nota sapida.

☕🍮 Un nuovo capitolo, un nuovo equilibrio.

E il viaggio di Bavaresi d’Autore continua…

Capitolo dopo capitolo.

📍 Al Genovese Pesto e Farinata

22/08/2026

✨ BAVARESI D’AUTORE — Capitolo 1

Ciao a tutti da me e da Peppa ( il mio lievito madre )

Al Genovese Pesto e Farinata nasce una nuova collezione dedicata alla bavarese.

Un percorso tra sapori, consistenze e abbinamenti, nato dalla voglia di reinterpretare un grande classico della pasticceria attraverso proposte sempre diverse, curate in ogni dettaglio.

🍫❤️ Si parte con la Bavarese al Cioccolato e Lampone.

Una bavarese al cioccolato, morbida e avvolgente, accompagnata dalla freschezza del lampone e adagiata su una pasta frolla con farina tipo 1, aromatizzata con la nostra pasta di limone homemade.

A completare il dessert, una delicata guarnizione di cioccolato fondente, tra scaglie croccanti e cioccolato finemente grattugiato, per aggiungere intensità e una piacevole variazione di consistenze.

Il carattere deciso del cioccolato incontra la freschezza e la nota leggermente acidula del lampone, mentre il limone aggiunge una sfumatura agrumata che rende l’insieme più fresco ed equilibrato.

Cremosa, croccante, intensa e fresca.
Un dessert costruito sull’equilibrio, dove ogni elemento ha il suo spazio e il suo perché.

E questo è soltanto l’inizio.

Bavaresi d’Autore continuerà, capitolo dopo capitolo, con nuove combinazioni, nuove consistenze e nuove interpretazioni.

🍰 Capitolo dopo capitolo. Quale sarà la prossima?

📍 Al Genovese Pesto e Farinata

12/11/2025

Ciao da me e da Peppa, il mio lievito madre! ✨

Dopo svariate prove e bilanciamenti, siamo finalmente riusciti a trovare il nostro equilibrio perfetto per realizzare il Pandoro a 5 impasti, utilizzando solo Peppa, (il mio lievito madre) 💛
Nessun lievito di birra, perché Peppa è già forte di suo e non ha bisogno di ulteriori spinte: sa fare il suo lavoro con pazienza e carattere 💫

Abbiamo voluto creare un impasto soffice, scioglievole in bocca e armonioso al palato, dove ogni aroma si fonde con l’altro in un equilibrio delicato e avvolgente.

🌸 Il protagonista assoluto è il nostro bouquet aromatico, composto da:
🍯 miele di zagara
🌿 vaniglia Tahiti
🍊 crema agli agrumi
🍋 pasta d’arancio homemade
✨ zeste fresche di agrumi
🍫 burro di cacao
🌼 acqua di fiori d’arancio dell’antica distilleria (prodotto Slow Food)
🥃 e due distillati homemade per arrotondare e completare l’esperienza olfattiva e gustativa.

Ma il vero protagonista, quello che tiene insieme tutto, è sempre lei: Peppa, il nostro lievito madre.
Con il suo profumo, la sua forza e il suo bouquet naturale, riesce a racchiudere ogni nota, rendendo questo Pandoro perfettamente equilibrato, armonioso e vivo. 💛✨

Tradizione, lentezza e amore: così nasce il nostro Pandoro artigianale a 5 impasti.

tutto questo grazie alla farina del ( Linea Panettone )

20/10/2025

Ciao da me e da Peppa (il mio lievito madre )

Oggi abbiamo sfornato un pane che profuma di Mediterraneo 🌿☀️
Fatto con farina di kamut e grani antichi, lavorato con calma, rispetto e tanto amore ❤️

Dentro ci ho messo il sole e la terra:
🍅 pomodori secchi
🫒 olive taggiasche
🌿 origano
🫗 olio extravergine d’oliva
e una generosa macinata di pepe nero ✨

Un impasto con idratazione al 75%, vivo, elastico e profumatissimo.
Lievita lentamente, respira, si trasforma…
E quando entra in forno, sprigiona tutta la magia 🔥

Abbiamo fatto anche la prima prova di decorazione con la farina 🎨
Ogni pane ha la sua storia, la sua impronta, la sua anima.

Crosta croccante, cuore morbido e gusto deciso 😍
Un pane rustico, aromatico, autentico, che racconta il tempo, la cura e la passione di chi lo fa.

👇 Scrivimi nei commenti se anche tu impasti con il lievito madre (e come si chiama il tuo 😉)

Address

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Pastry.Pasticcione posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Pastry.Pasticcione