Cucinagiapponese_cesena_toshi

18/04/2026

Grazie mille a tutti per l'interesse che state mostrando nel mio progetto e nella mia cucina! ❤️Ne sono veramente felice mi dà carica per proporre sempre nuovi piatti e migliorare il mio lavoro!
Fino a fine Settembre le prenotazioni sono al completo, ci risentiamo a Settembre per quando aprirò le nuove prenotazioni😊
A presto e grazie ancora!!

02/11/2025

MANJU al merluzzo (per gli amici BAO di merluzzo) ✨

Merluzzo fritto in panko, salsa allo yuzu miso e radicchio fresco dentro un soffice panino al vapore.

L’intensità umami del miso si fonde con la nota agrumata e dolce dello yuzu, agrume giapponese, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze.

Una piccola chicca agrodolce da gustare con le mani!

22/03/2025

BROWNIE DI TÈ MATCHA CON CREMA DI TÈ MATCHA E BANANE

Per chi prova la mia cucina per la prima volta troverà sempre questo dolcetto alla fine del mio menù.😊
È un brownie al sapore di tè matcha con farina di mandorle e cioccolato bianco, come guarnizione crema di té matcha e banane marinate nel lime.
Consiglio sempre di mangiare tutto un po' insieme per bilanciare l'amaro del tè, il dolce delle banane e l'aspro del lime.
Una combinazione sorprendente!

16/09/2024

NASU DENGAKU
I giapponesi usano moltissimo le melanzane.
A me piace proporle come piccolo antipasto per iniziare la cena.
In questo variante sono cotte alla piastra e condite con salsa al dengaku miso.
Il miso è una pasta ottenuta da fagioli di soia e cereali fermentati e viene usata nella cucina giapponese per insaporire moltissimi piatti.
Io ho utilizzato il miso rosso come base e insieme a tuorlo d'uovo e mirin ho fatto il dengaku miso!😊 Una salsa dolce che una volta scottata con la fiamma si caramella e gli dà un sapore da urlo!🤤

02/09/2024

Grazie mille a tutti per l'interesse che state mostrando nel mio progetto e nella mia cucina! ❤️Ne sono veramente felice mi dà carica per proporre sempre nuovi piatti e migliorare il mio lavoro!
Per questo 2024 le prenotazioni sono al completo, ci risentiamo a Dicembre per quando aprirò le nuove prenotazioni di inizio 2025😊
A presto e grazie ancora!!

15/06/2024

01/05/2024

KAKUNI MANJU (Per gli amici BAO):
È un piccolo panino cotto al vapore ripieno di pancetta stufata, cavolo viola marinato e salsa al miso piccante.
È un piatto tipico di Nagasaki della regione del Kyushu da dove vengo io.
Un bomba di sapore da mangiare con le mani!😋

Foto by

11/11/2023

Comunicazione di servizio📢

20/09/2023

NASU NO NIBITASHI: Melanzane cotte in brodo dashi, condite con zenzero fresco, erba cipollina e katsuobushi.
Questo piatto rappresenta il gusto giapponese per eccellenza, un sapore che ricorda CASA a noi giapponesi. Perché?
E' Il dashi che ne fa da padrone ed è la base della cucina giapponese. Viene ottenuto unendo alga Kombu e Katsuobushi (fiocchi di palamita essiccata) e viene usato per tantissime preparazioni quindi ci ricorda molti piatti che ci preparavano le nostre madri. È un ottimo inizio per il mio menù, per immergersi subito nel gusto giapponese. 🇯🇵

18/09/2023

Di Ramen esistono tante versioni in Giappone, ma nel mio cuore c'è il TONKOTSU RAMEN. ❤️ E' un piatto per me nostalgico perché viene dal Kyushu, la regione dove sono nato e cresciuto! La sua particolarità? Il brodo di maiale che gli conferisce un gusto ricco e avvolgente. Impiego quasi due giorni per prepararlo e con l'aggiunta di funghi shiitake, alga kombu e zenzero si ottiene l'essenza dell'umami! I noodle fatti a mano, le uova marinate in salsa di soya e il chashu (la pancetta stufata) lo rendono un piatto unico e saziante. Il tutto è condito e decorato con sesamo, cipollotti, miso piccante, spinaci e alga nori! Una goduria! 😋