18/03/2026
Un pezzo di carne glassata, lucida e scura, adagiato sul riso 🍚fumante. Basta toccarlo delicatamente con il cucchiaio🥄 che quella pancetta, cotta lentamente, si sfalda subito. La parte grassa è diventata quasi trasparente, tremolante ma per niente unta. Ne prendi un cucchiaio, carne e riso insieme, e appena lo metti in bocca – la prima cosa che senti è quel sapore intenso del sugo che si scioglie sulla lingua. Poi la parte magra, che si sfila dolcemente, e quella grassa, morbida come il risoglutinoso, che si scioglie in bocca quasi senza masticare. Il bello è il sugo di cottura: salato ma con una punta di dolce, e quel dolce che fa risaltare il sapore. Avvolge ogni chicco di riso, rendendo lucido e profumatissimo anche il più semplice dei risi bianchi. Poi ogni tanto, nascosti nella carne, spuntano dei cubetti di tofu brasato – e quando li mastichi, è una sorpresa in più. E così, un cucchiaio dopo l’altro, senza accorgertene il piatto è già vuoto. Ti resta solo quel profumo in bocca e una bella sensazione di sazietà, semplice e appagante.
Il riso pancetta .Provalo e non ti deluderà.
