La Mansarda dello zio Max

12/04/2026

Oggi grande cucina … rigatone alla contadina valdostane speck salvia e cognac … cotoletta di pollo e patate al Finocchione… strudel .. buona domenica a tutti

15/03/2026

15/03/2026

Amici e follower della mansarda dello zio Max oggi ci siamo veramente divertiti tagliatelle senza glutine ai funghi e al tartufo mantecate a Pepe e parmigiano fegatelli con tutti gli odori e a finire cannoli ripieni di ricotta e spolverati sopra con cioccolato fondente della Venchi 100% amarissimo e zucchero a velo buona domenica a tutti noi non temiamo l’impossibile

08/02/2026

Oggi in La Mansarda dello zio Max abbiamo cucinato una chicca invernale … pacchero doppio amido di gragnano alla boscaiola … funghi porcini prezzemolo pancetta salsiccia uno scalogno pepe sale vino bianco un cucchiaio di cognac … prezzemolo a crudo due cucchiai di piselli freschi …. Panna senza lattosio che abbiamo emulsionato con due cucchiai di funghi e salsiccia …. Crema di parmigiano rigorosamente mantecata a freddo …. Qualcuno l ha presa tre volte …. Cannvaciuolo sto cercando un aiuto cuoco che fai passi tu ? Devo prima esaminare il curriculum

01/02/2026

Oggi come preannunciato pollo alla cacciatora… non aggiungo altro buona domenica a tutti

01/02/2026

31/01/2026

Oggi un piatto buonissimo…. Fusilli alla carbonara con pesto di cavolfiore nero …. Ricetta guanciale ben sudato levatelo e ripassate il cavolfiore nero bollito e frullato uovo pecorino mantecare a freddo pepe una spolverata di zucca …. Cuocere la pasta nell’ acqua dei broccoli …. Masterchef … vengo per ricreazione…

31/12/2025

Cari amici e follower della mansarda, finalmente si cucina e tanto per questa sera, quanto per domani mi sono portato avanti con il lavoro e ho preparato per tutti i nostri amici e clienti che poi non sono così tanti  le lenticchie in umido al pomodoro salsicce e cotechini. Ho preparato anche un arrosto di arista con frittata e pasta di salciccia e per domani un eccellente ragù nel quale andremo a cucinare i marcozzi di Campofilone.