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Indirizzo
Via Cesenatico, 918
Cesena
47522
Telefono
Sito Web
Servizi
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Specialità
- Coffee
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Il chicco di grano (cariosside)
Parliamo di farina, ovvero l’ingrediente principale del nostro lavoro. La farina che utilizziamo per produrre l’impasto con cui facciamo le nostre pizze è una miscela di farine poco raffinate e prive di additivi che va dal tipo 1 con germe di grano (ricco di acidi grassi essenziali, antiossidanti, vitamina E, del gruppo B e minerali) a quella integrale (ricca di fibre, vitamine del gruppo B e minerali) ottenute da solo grani italiani.
Anche il metodo di lavorazione è un elemento fondamentale. Il nostro è complesso si, ma rigorosamente rispettoso dei tempi e delle temperature necessarie per far si che l’impasto raggiunga il livello ottimale di maturazione/lievitazione.
Perché la scelta di questa miscela di farina e del tipo di lavorazione?
Perché riteniamo che gli alimenti che assumiamo debbano apportare quanti più benefici possibili per l’organismo.