23/09/2026
Prosit,Ascoli!!🍺🍻
Prime pizze d’Asporto, dedicate alla mitica festa tedesca!🤩
• La “Stinco e Mele “ ( Dolce & Sapida )
Il piatto RE dell’OKTOBERFEST in versione pizza contemporanea, dove l’acidità della Mela pulisce la grassezza della carne.
L’IMPASTO : Rustico con farina multi cereali.
BASE : Fonduta leggera dí formaggio BERGKÄSE ( o Taleggio per una spinta italiana).
TOPPING : Sfilacci di STINCO di MAIALE cotto a bassa temperatura ( precedentemente sfumato con birra Poulaner), fettine sottili di Mela Granny Smith scottate e patate al forno al rosmarino.
In sequenza…..
• La Speciale “ BRAT WRUST & BREZEL (Bordo ripieno)
L’idea forte quié lavorare sul cornicione, richiamando la consistenza e il gusto del tipo pane bavarese
L’IMPASTO: Tradizionale, ma prima di infornare il cornicione viene spennellato con una soluzione di acqua e bicarbonato e cosparso di SALE GROSSO.
Nel CORNICIONE: Ripieno di BRATWRUST e formaggio fuso
Il TOPPING : Fior di latte, cipolle caramellate alla birra scura e all’uscita una spirale leggera di SENAPE DOLCE BAVARESE a crudo.
Armando D'ascanio