L'OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
L’Olio Extra Vergine di Oliva Bonifazi è prodotto esclusivamente con le olive degli uliveti della nostra azienda. Le piante sono coltivate nel pieno rispetto dell’ambiente con il metodo dell’agricoltura biologica: non utilizziamo fertilizzanti chimici ma esclusivamente concime organico ricavato dalla nostra Azienda Zootecnica. Con queste regole otteniamo un Olio Extra
Vergine di Oliva genuino, di altissima qualità e con acidità quasi nulla. I NOSTRI TARTUFI
Negli ultimi anni, grazie alla grande passione di nostro padre per la ricerca del tartufo, abbiamo affiancato la produzione dell’olio con la vendita dei tartufi delle nostre tartufaie. L’accurato controllo manuale, l’attenta classificazione in base alla forma, al profumo, alla grana e l’utilizzo di metodi artigianali di lavorazione ci consentono di farvi assaporare tartufi dal sapore eccellente e di grande di qualità. Oltre al tartufo fresco e conservato, abbiamo raffinate specialità gastronomiche sane e genuine, realizzate con cura secondo la antica tradizione umbra: olio, salse, formaggi e insaccati rigorosamente aromatizzati al tartufo. Per la produzione della pasta sono utilizzate esclusivamente le migliori semole di grano duro. L’impasto è lavorato a regola d’arte da impastatrici lente al fine di mantienere inalterate tutte le proprietà del grano. La pasta è chiusa in essiccatoi statici dove l’ambiente umido, la bassa temperatura e la staticità non aggrediscono il prodotto e lo lasciano essiccare in maniera lenta e naturale. Abbiamo una vasta varietà di pasta e ci distinguiamo, in particolare, per quella aromatizzata: trofie ai cinque colori, foglie d’ulivo agli spinaci, ciriole al peperoncino, maccheroni ai cinque colori, strozzapreti ai tre colori e ciriole al tartufo.
