29/11/2021
La cucina etrusca declinata dalle cuoche toscane a Paestum
Si è svolta a Paestum dal 25 28 Novembre 2021 la Borsa Mediterranea del Turismo Archeologico.
La manifestazione nasce nel 1998 con l’obiettivo di promuovere i siti e le destinazioni di richiamo archeologico nonché favorire la commercializzazione nonché destagionalizzare ed incrementare le opportunità economiche legate al turismo archeologico.
La BMTA torna in questa edizione finalmente in presenza nei suggestivi spazi dell’ex Tabacchificio, a soli 1.000 metri dall’area archeologica nel Borgo Cafasso, centro rurale sorto agli inizi del secolo scorso e sviluppatosi intorno agli impianti produttivi.
La Regione Toscana non poteva certo mancare a questa importantissima manifestazione che valorizza e promuove alcune delle mete turistiche più apprezzate della nostra regione basti pensare agli straordinari siti archeologici e musei di Firenze, Sovana, Cortona, Chiusi, Roselle, Populonia, Vetulonia solo per citarne alcuni.
Nell’arco della manifestazione molti sono stati gli appuntamenti che hanno vista coinvolta la Regione che nella fiera aveva uno stand divulgativo e promozionale ma in particolare l’attenzione si è focalizzata nella conferenza svoltasi sabato 27 novembre.
“IN VIAGGIO CON GLI ETRUSCHI IN TOSCANA: BUONE PRATICHE E PROGETTI DI ECCELLENZA” questo il titolo dell’incontro a cura di Toscana Promozione Turistica che ha visto gli interventi di Chiara Lanari Coordinamento progetto Toscana Terra Etrusca – Regione Toscana – Comune di Chiusi, Maria Angela Turchetti Comitato scientifico Toscana Terra Etrusca – Etruscologa, Ministero della Cultura, Toscana Terra Etrusca: un progetto di aggregazione e valorizzazione, Francesco Tapinassi Direttore Toscana Promozione Turistica, Silvia Guideri Direzione Parchi e Musei della Val di Cornia, Marta Coccoluto Responsabile Parco Archeologico di Baratti e Populonia, Agnese Carletti Sindaco di San Casciano dei Bagni,Cecilia Luschi Dipartimento di Architettura Università di Firenze, Mariarosaria Colacino Responsabile Progetto “MiRasna” di EGA Entertainment Game Apps.
A seguire il partecipato incontro un momento conviviale rivolto ai partecipanti, organizzato da Vetrina Toscana in collaborazione con Unione Regionale Cuochi Toscani, che ha proposto una reinterpretazione in chiave contemporanea di di piatti etruschi.
I Cuochi Toscani, rappresentati nell’occasione dalle chef Susanna Del Cipolla, Rossella Giulianelli ed Enrica Romani, hanno entusiasmato i presenti con diversi piatti sia per l’utilizzo di materie prime di alta qualità, sia per l’attenzione filologica alla ricostruzione di quelli che erano i cibi consumati dagli etruschi.
Bruschettine con olive nere e fi*****io selvatico, Zuppa Etrusca con farro e ceci, uova bollite con garum, torta di miele per citare alcune delle succulente proposte dei Cuochi Toscani che i presenti hanno potuto gustare accompagnati dallo spettacolo rievocativo ispirato agli etruschi offerto dalle Associazioni Suodales ed Herentas.
“Confesso che si è trattato di una casualità perché la nostra Unione è fatta di tanti cuochi, donne e uomini, provenienti da diverse parti della Toscana ed il loro coinvolgimento dipende dalla disponibilità che danno ma quando ho visto che in questa manifestazione URCT sarebbe stata rappresentata solo da cuoche ho pensato ad un segno del destino. Le cuoche della Toscana, terra originaria degli Etruschi, avrebbero interpretato la cucina etrusca ecco questo mi ha subito rimandato alla mente l’idea della donna nella cultura etrusca che ci viene indicata dalle fonti come la più libera nelle società antiche: raffinata, elegante, indipendente, bellissima. Ho trovato stimolante il parallelo tra le donne etrusche e le cuoche toscane perché con orgoglio ho sempre sostenuto che la nostra Unione ha un numero di cuoche all’incirca pari a quello dei colleghi uomini per cui mi pregio di dire che anche noi, come i nostri antenati che abitavano l’Etruria tra il IX secolo a.C ed il I secolo a.C. , teniamo in alta considerazione il mondo femminile anche nel lavoro e ad oggi abbiamo avuto sempre grandi soddisfazioni da professioniste serie e di grande talento come quelle presenti a Paestum” ha dichiarato Roberto Lodovichi Presidente dei Cuochi Toscani.
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