21/07/2026
🍽️ A Trevinano la cucina diventa un'opportunità per il futuro.
Nasce Iside Formazione, il nuovo progetto della chef Iside De Cesare: una scuola che unisce formazione, prodotti del territorio e valorizzazione delle eccellenze locali.
L'iniziativa, inserita nel progetto Trevinano Ri-Wind, punta a creare nuove competenze, sostenere le imprese del territorio e contribuire alla rigenerazione del borgo, facendo della cucina un motore di crescita e innovazione.
🌿 Un nuovo passo per il futuro di Trevinano.
L'Eco di Acquapendente
A Trevinano la cucina diventa scuola: apre il progetto formativo di Iside De Cesare
La nuova realtà nasce accanto al ristorante La Parolina e punta a unire formazione professionale, produzioni locali e rilancio del borgo
TREVINANO – Trasmettere competenze, formare nuove professionalità e costruire un legame sempre più stretto tra cucina e territorio. Sono gli obiettivi di Iside Formazione, il nuovo progetto promosso dalla chef Iside De Cesare, nato nei locali adiacenti al ristorante La Parolina, a Trevinano.
La scuola vuole mettere a disposizione degli allievi l’esperienza maturata dalla chef in oltre vent’anni di attività, creando uno spazio nel quale pratica, conoscenza e confronto possano procedere insieme. L’offerta è rivolta sia a chi desidera intraprendere un percorso professionale nel settore sia agli appassionati interessati ad approfondire tecniche e preparazioni. Il sito ufficiale presenta infatti corsi professionali e amatoriali dedicati al mondo della cucina.
Gli ambienti sono stati progettati per favorire un rapporto diretto tra docenti e partecipanti. Postazioni individuali, spazi per le lezioni teoriche e attività prevalentemente pratiche permetteranno di affrontare diversi aspetti del lavoro nella ristorazione: dalla cucina alla pasticceria, fino alla sala e all’accoglienza.
Il progetto, tuttavia, non guarda soltanto all’apprendimento delle tecniche. Una parte centrale del percorso sarà dedicata alla conoscenza delle materie prime e al rapporto con allevatori, agricoltori, artigiani e produttori locali. Gli studenti avranno così la possibilità di comprendere come nasce un prodotto e quale storia custodisce prima ancora di arrivare in cucina.
È proprio questa connessione a rendere l’iniziativa particolarmente significativa per Trevinano. Il borgo si trova nel territorio di Acquapendente, in una zona di confine tra Lazio, Toscana e Umbria, caratterizzata da una forte identità paesaggistica ed enogastronomica.
Iside Formazione si inserisce inoltre nel programma **Trevinano Ri-Wind**, il progetto di rigenerazione culturale, sociale ed economica sostenuto dal PNRR con l’obiettivo di contrastare lo spopolamento e promuovere sostenibilità, innovazione e coesione sociale. Il finanziamento rientra nella Missione 1 del Piano, dedicata anche all’attrattività dei borghi.
La nascita della scuola può quindi rappresentare un’opportunità che supera i confini dell’attività didattica. Formare cuochi e professionisti dell’accoglienza significa creare nuove competenze, rafforzare le imprese locali e offrire prospettive a un territorio che cerca di costruire il proprio futuro partendo dalle sue risorse più autentiche.
L’ambizione è quella di sviluppare a Trevinano un polo capace di mettere in relazione studenti, ristoratori, aziende e produttori, attirando partecipanti anche da fuori regione e, in prospettiva, dall’estero.
«La formazione è sempre stata una parte importante del mio percorso», ha spiegato Iside De Cesare presentando l’iniziativa. L’intento è creare un luogo aperto nel quale esperienza e conoscenza possano essere condivise e chi sceglie questo mestiere possa trovare strumenti concreti di crescita e confronto.
In un piccolo borgo dell’Alta Tuscia, la cucina diventa così non soltanto una professione da imparare, ma anche uno strumento di rigenerazione. Una scuola che parte dai sapori e dai prodotti locali per investire sulle persone, sulle nuove generazioni e sul futuro del territorio.
