04/08/2026
[コーヒー豆紹介]
ペルー ファン・ホセ・ウィルカ・シングニャ
ゲイシャ ウォッシュト
生産国:Peru
エリア : Cusco - Calca - Yanatile
農園:Finca Cedruyoc
生産者:Juan Jose Huillca Singuna
標高: 1,850m
品種:Geisha
プロセス:Washed
ロースター : WAVE COFFEE
シュハリ様のペルーをリリースしました。
先々月はこちらの生産者のブルボンを出していましたが、今回はゲイシャです。
生産者であるファン・ホセ氏の丁寧な仕事が伝わってくるコーヒーです。
ゲイシャらしい華やかさはもちろん甘みが強いオレンジ、ラクティック感もありコンプレックスさが素晴らしい一杯です。さらに強い甘さとクリーンさを兼ね備えています。
冷めてくるとピーチやストーンフルーツのような甘さが長く余韻で感じられます。
ペルーは年々コーヒーの質が上がっており、素晴らしいコーヒーを作る生産者がどんどん出てきています。今後も注目したい生産国の一つです。ぜひ一度お試しください。
〜以下引用〜
Juan Jose Huillca Singuna
36歳の生産者であり、農業技術者でもある彼は、妻と共にスペシャルティコーヒーの生産に情熱を注いでいます。フアン・ホセ氏によると、熟したチェリーを厳選して収穫することが成功の鍵だそうです。農業技術者として働く中で、フアン・ホセ氏はスペシャルティコーヒーの世界を学び、情熱を見出しました。COEをはじめとする地域および全国規模のコンテストへの参加を通して、高い評価を獲得していきました。熟したチェリーのみを収穫し、チェリーは収穫当日のうちに脱穀され、その後グレインプロの袋に入れられプラスチックタンクの中で発酵工程が行われます。発酵日数は日陰でコンディションに応じて3日から4日ほど。その後綺麗な水で洗いにかけられ、屋根のかかったアフリカンベットで15日から20日かけてゆっくりと乾燥させます。
バイヤーコメント
今回ペルーを訪れた際に多くの小規模農家さんを訪問しましたが、その中で1番フィーリングが合った生産者さんがファンホセ氏でした。彼はリジェネラティブ農法を含めた
サステナブルな農園管理を目指して、土壌や農園の環境をしっかりケアしている生産者さんです。プロセスにおいても、ウェットミルまわりがとても綺麗な状態で保たれてい
て、彼の丁寧でまじめな性格を感じました。ブラインドのカッピングでも彼のブルボン、シドラ、ゲイシャがとても高いクオリティで印象に強く残っています。たくさんの人に焙煎して、飲んでもらいたいです。