MASAKAN ALANGALI
Key word : Chinese Food.....Bumbu/ rempah2 lokal......Masakan Alangali. Bermula dari kesukaanku untuk menikmati makanan enak, akhirnya setelah purna tugas, dan banyak waktu kosomg, saya kembangkan dan tuliskan pengetahuan memasak Chinese Food ini. Berbagai masakan favorit dari daerah di Nusantara ini sebagian besar sudah saya coba, ada yang enak , tapi banyak juga yang menurut s
aya kurang enak. Teori yang mendukung pendapat saya ini antara lain adalah; Banyak makanan yang menjadi favorit didaerah tertentu tapi kurang disukai oleh masyarakat daerah lainnya. Tetapi sebaliknya, sering juga terjadi, orang yang lama dirantau bila p**ang kedaerahnya, makanan yang ditanyakan pertama kali adalah makanan kesukaan masa kecilnya didaerah tersebut. Pengamatan yang kudapatkan sebagai petugas lapangan, ternyata makanan yang umumnya disukai dan mudah ditemukan disetiap kota yang pernah saya kunjungi adalah RM Chinese Food. Saya sebut saja secara general karena walaupun sama2 Chinese Food, tetapi daerah asal pemilik RM dan juga Cheff-nya sangat dominan dalam menentukan rasa masakannya. Karena bagus prospeknya, banyak juga orang yang tertarik untuk membuka RM Chinese Food, tetapi karena adanya beberapa bahan yang dihindari dan tiadanya keberanian untuk berinovasi, berakibat pada rasa yang menjadi serba tanggung dan biasanya berakhir dengan tutupnya RM tersebut. Mengapa hal itu harus terjadi...? Padahal, berdasarkan penelitian dan ini telah dituliskan didalam teori pemasaran, bahwa selera masyarakat/ publik dapat dibentuk dengan upaya tertentu seperti iklan dll. Tetapi untuk hal ini dibutuhkan waktu yang lama dan konsisten serta dana yang tidak sedikit. Oleh sebab itu, sebaiknya sebelum melakukan suatu upaya pemasaran, lakukanlah dahulu survey mengenai selera umum masyarakat dari suatu daerah, barulah kita sesuaikan/ kawinkan ide kita dengan selera setempat dan kemudian dilakukan upaya pemasaran yang konsisten & intensif. Kalau kita perhatikan secara seksama, hampir semua Chinese Food dimasak dengan cara yang sama , bumbunya juga tak jauh berbeda, tetapi mengapa dapat terjadi perbedaan rasa pada masakannya? Disinilah letak seninya..!! Dengan berpedoman pada hal2 tersebut diatas, saya mencoba untuk bereksperimen dalam memasak Chinese Food dengan cara yang unik p**a, yaitu membuat resep kombinasi/ perkawinan dari Chinese Food dengan bumbu lokal/ daerah setempat atau istilah kerennya saya sebut Masakan Indo Chinese Food. Masakan kombinasi yang unik ini kuberi nama yang unik p**a, yaitu
MASAKAN ALANGALI.
