02/02/2024
CSAK HA VAN 5 PERCED AKKOR OLVASD EL! ;)
Arra gondoltam, miért ne oszthatnám meg pár írásomat arról, amit az elmúlt 15 év vendéglátásban töltött időm alapján fogalmaztam meg.
Összetettebb szakma ez, mint ahogy elsőnek tűnik és talán fontos lenne újra és újra tudatosítanunk.
Így hát ezt most csak itt hagyom, aztán lehet lesz még ilyen :) :)
A kommunikáció és a kapcsolódás, avagy mit ér a jó szó?
Sokat dolgoztam vendéglátásban már és most is ezt a szakmát művelem. Mindeközben sokszor megtapasztaltam, hogy mennyire nagy kihívás sokszor egymással kommunikálni. De lépjünk csak egyet vissza. Mit is jelent a kommunikáció?
Kommunikáció fogalma: A gondolatainkban kitűzött célok elérése érdekében használt fizikai megnyilvánulás, lehet metakommunikáció, testbeszéd, orális kommunikáció. Ezek összessége válik mindenkinek a saját szóvivőjévé, hiszen mindezen jelek, szavak, kisugárzások összessége fogja végül azt a helyzetet elénk hozni, amibe belelépünk, majd amin tovább haladva átmegyünk. Válik így bennünk a már megtett út újabb tapasztalattá és észrevétlenül szépen lassan beépül és bővíti eddigi kommunikációs tárunkat.
Tehát, hogy érthetőbb legyen, vegyünk egy egyszerű esetet, a vendéglátásból veszek példát, hiszen azon a terepen elég sokat mozogtam.
Helyszínünk egy kávézó, szereplőink a pult mögött álló kiszolgáló és az ajtón belépő vendég.
Abban a pillanatban, hogy a vendég belép a kávézóba megkezdődik a kommunikáció.
Még mielőtt bármit mondana, az a mód, ahogyan bejön az ajtón, már sok dolgot árul el (kommunikál) aktuális állapotáról. Siet vagy bágyadtan, félálomban közelít, célorientáltan vagy körbe nézegetve lépked, ezek mind árulkodhatnak lelki állapotáról anélkül, hogy megszólalna.
Majd a következő, és a vendéglátósókat elég érzékenyen érintő pillanat a köszönés pillanata, ami ha megtörténik, azaz ahogy azt az illem is kívánja, a helyiségbe belépő hangosan köszönti a helyiségben már tartózkodókat, az egy fontos és előrevivő alapja lehet a sikeres kommunikáicónak. Azonban ha elhanyagolja ezt a köszönést és pusztán gépiesen sorolja az általa kívánt szolgáltatásokat, az bizony szintén erősen meghatározza a kettejük közt lezajló kommunikáció minőségét és stílusát. Hogy miért esik rosszul az ilyen viselkedés a vendéglátónak, mert ő habár szabad döntéséből fakadóan döntött úgy, hogy a többi ember ilyen jellegű szolgálatára lép, mégsem vágyik elveszteni emberi mivoltát, sőt, aki vendéglátásban dolgozik és szíve szeretetével teszi azt, az kifejezetten vágyik az emberekkel való kapcsolódásra, kommunikálásra. Visszatérve a köszönésre, hát ezért olyan fontos az az egy egyszerű kifejezés (Hello, Jónapot, Üdv….) mert létezése feltételez egy tisztességes kedves odafordulást, hiánya viszont arról árulkodik, hogy pont az emberség veszik ki a kapcsolódásból, hiszen manapság már a legtöbb dolgot egy gép is el tud végezni, de kérdés, hogy mennyire kell az embernek hasonulnia a géphez?
