06/04/2026
Evo jednostavnog recepta za domaće somune (lepinje) koji su izvana hrskavi, a unutra mekani i šupljikavi.
Sastojci
500 g glatkog pšeničnog brašna
350 ml mlake vode
1 pakiranje suhog kvasca (7 g) ili pola kockice svježeg
1 mala žlica soli
1 mala žlica šećera (za aktivaciju kvasca)
Priprema
1. Aktivacija kvasca: U zdjelicu s mlakom vodom dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite 5-10 minuta na toplom da se zapjeni.
2. Umijesite tijesto: U veću posudu stavite brašno i sol, pa polako dodajte vodu s kvascem. Mijesite dok ne dobijete mekano, lagano ljepljivo tijesto. Ako je previše ljepljivo, dodajte još mrvicu brašna, ali nemojte pretjerati – tajna mekoće je u rjeđem tijestu.
3. Prvo dizanje: Pokrijte posudu krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45-60 minuta, dok se volumen ne udvostruči.
4. Oblikovanje: Istresite tijesto na pobrašnjenu površinu. Podijelite ga na 4-5 jednakih dijelova. Svaki dio lagano oblikujte u kuglu, a zatim dlanovima spljoštite u krug debljine oko 1 cm.
5. Šara i drugo dizanje: Tupom stranom noža ili drvenim štapićem napravite karakterističnu mrežicu (kvadratiće) na površini svakog somuna. Složite ih na lim za pečenje obložen papirom i ostavite da odmaraju još 15-20 minuta. Prije pečenja ih možete lagano poprskati vodom.
6. Pečenje: Pećnicu zagrijte na maksimalnu temperaturu (250°C ili više). Somuni se peku kratko, svega 5-7 minuta, dok ne "napuhnu" i dobiju laganu boju.
Savjet: Čim ih izvadite iz pećnice, zamotajte ih u čistu kuhinjsku krpu na par minuta kako bi dodatno omekšali od vlastite pare.
