桃花源小廚 Tim's Kitchen

02/09/2026

香港百年飲食記憶

這份寫得豪邁灑脫的菜單，不知你能看懂幾道菜？
Looking at this impressively written menu, how many dishes can you identify?

《 過去味來 After Taste》
五道菜式，細味香港百年飲食記憶
Five courses to savor a century of Hong Kong’s culinary memories

21.08.26 - 27.09.26 (星期一休息 / Closed on Mondays)
12:00 – 19:00 ( 需預約 / By appointment only )
場地 : artellex
九龍長沙灣長順街 1-3 號新昌工業大廈2/F 204A室 (荔枝角地鐵A出口)
Unit 204A, 2/F, Sun Cheong Industrial Building, 1-3 Cheung Shun Street, Cheung Sha Wan, Kowloon, Hong Kong (Lai Chi Kok MTR Station Exit A)

預約連結 / For Appointment :
#過去味來

02/07/2026

黎師傅退休後忙什麼？
繼續忙把手藝傳承下去。

黎師傅應邀擔任台灣高雄衞武營藝術文化中心的食堂顧問，協助設計日常餐單、開發菜式及特別日子配合演出節目的餐飲。先來充滿港味的柱侯炆蓮藕牛腩及咖喱雞。
衛武營是台灣唯一擁有員工食堂的演出場館。原是委託外部營運，後來由場館自營的方式提供早午餐及應節菜式，服務員工及表演團體。



21/03/2026

承傳傳統手藝，再創粵菜當代新面貌。
恭喜御花園首獲米芝蓮指南一星評級。
#太史菜 #御花園

27/06/2025

【悼念】蔡瀾留下的三個人生哲學
遊戲人間大半輩子，蔡瀾走了。
1941年出生的蔡瀾是新加坡人，1963年來港，住下來就不走了，算起來超過半個世紀。
蔡瀾一生有太多身份，對他印象如何，要看你在哪個年代認識他。大家都知道他是美食家，愛寫書法。但早在八十年代就認識他的人，一定記得他是著名電影監製，曾替邵氏工作20載，後為嘉禾電影製作部副總裁。他製作的都是商業電影，包括三級片，如1990年《聊齋艷譚》及91年《聊齋艷譚續集：五通神》，還有溝片如《力王》。其實蔡瀾看很多藝術電影，他18歲到日本留學，攻讀的就是電影編導。他也愛在專欄寫老電影，例如分享寇比力克《2001太空漫遊》的逸事。很多人第一次聽聞這經典電影中的電腦稱HAL是暗諷IBM（HAL正是IBM前一個字母），就是讀蔡瀾文章所寫。
他愛寫書法，最初是因為迷上篆刻，「小時候很醉心篆刻，覺得方寸裡有個宇宙。」40歲那一年拜書法名家馮康侯為師，想跟他學篆刻，但老師說你連書法都沒學過，怎學篆刻呢？要他先學寫字。他說愛寫字是受父親影響，因為父親也愛。最初他臨摹名家字帖，後來寫自己的，龍飛鳳舞，不帶別人影子。他習書法本為興趣，但因為他同樣是美食家，有餐廳前來找他題字、寫招牌，最初他收幾千港元一字，漸漸漲到一萬，十多前年替國內的餐廳寫字，已漲到十萬人民幣一字了。後來他開書法展，賣手寫揮春，新鮮趣怪甚至以英文入字的作品，大受歡迎。
蔡瀾的身份再多，只有一個沒停止過：寫作。他在1980年開始寫作，最早在《東方日報》、《明報》副刊撰寫專欄，後被重金挖角到《壹周刊》及《蘋果日報》。從蔡瀾專欄中，才可最全面的認識他，他寫電影、寫美食、寫美女、寫葷笑話、寫旅遊寫各國文化。他在2023年受傷後停寫了專欄，到今年2月又在《信報》重新連載「草草不工」。「草草不工」是他早年在《東方日報》的欄名，1986年曾結集出版。蔡瀾甚麼都寫，就是不寫傷心事，他說自己這一生是來娛樂大眾的。
大家總記得蔡瀾寫的吃喝玩樂，但他真正留下來的，是他的人生哲學。
一，50/50
蔡San一生眾多女友，他曾在訪問中表示自己曾經一年換一女友，他對年輕人關於男女之事的建議，是別只瞄準美女，好醜都無所謂。看見喜歡的，別擔心出招的成功率，因為不行動機會是零，行動了機會是一半一半，也就是50/50。他曾經說：「追女仔，她在你面走過你不跟她傾，咪無囉！你同佢傾偈，頂多摑你一巴。但係多數是成功的。」這是經驗之談。
二，玩物養志
華人傳統智慧是天道酬勤，老人家總說玩物喪志，蔡瀾是極少數開明派，一直鼓勵人追求去玩的作家，他說人生太短一定要玩，但要玩到精，認真玩物不但不喪志，還能養志。他說：「任何嘢玩得精就賺錢。」他寫：「做什麼事情都要很用心去做，樣樣東西都學，學完了、學多了以後，就樣樣東西是專家。所以，人的本事越多越不怕。」
三，及時行樂，不後悔
蔡瀾說：「煩惱出自我們的貪婪。兩者兼得，就產生後悔和痛苦。A君或B君，要哪一個？煩惱即來。選其中一個，不後悔就是。」
他寫過：「勇於及時行樂吧！有好的吃，就吃。別相信甚麼膽固醇。寧願信賴吃得過多，會生厭的。吃得過多，才有膽固醇。」
「能愛就愛吧！別暗戀了。喜歡對方，就向對方表明，禮義廉恥可以暫放在一邊，總好過後悔一生。」蔡瀾說：「自私嗎？自私有甚麼不好？先愛自己，才會愛別人。」
撰文：FM2
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李才師傅，
黎有甜師傅，
莊嘉輝師傅、楊健聰師傅、黎子泰師傅
張吉龍師傅、明登前師傅

太史第 - 博愛堂 - 桃花源小廚 - 御花園

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