11/04/2026
🧑🍳Ingredientes
Para la Masa:
1 ½ tazas de harina integral (o harina para todo uso)
½ taza de aceite
1 huevo grande
1-2 cucharadas de agua helada
Sal al gusto
🧑🍳Para el Relleno:
4 patatas grandes de diferentes colores (p. ej., roja, morada, dorada, blanca), finamente laminadas
4 zanahorias grandes de diferentes colores (p. ej., naranja, morada, amarilla), finamente laminadas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
Sal al gusto
1 huevo batido (para pincelar)
🧑🍳Para el Pesto de Pistacho:
1 taza de pistachos pelados y tostados
2 dientes de ajo
½ taza de albahaca fresca picada
¼ de taza de perejil fresco picado
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ taza de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
🧑🍳Preparación
Precalienta el horno a 200°C.
Masa: En un procesador, mezcla la harina y la sal. Agrega el aceite y mezcla hasta obtener una consistencia desmenuzable. Incorpora el huevo y el agua helada, y amasa hasta que se forme una masa suave. Divide la masa en dos partes, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos.
🧑🍳Relleno: En un tazón grande, mezcla las patatas y zanahorias laminadas con el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
🧑🍳Montaje: Estira una parte de la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Coloca la masa en una bandeja para hornear. Repite con la otra parte de la masa.
🧑🍳 Distribuyer eeno de patatas y zanahorias en el centro de cada círculo de masa, dejando un borde de unos 5 cm. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno.Pincela la masa con el huevo batidoH.rnea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté tierno.
🧑🍳Pesto de Pistacho: En un procesador, mezcla los pistachos, el ajo, la albahaca, el perejil y el jugo de limón. Agrega el aceite de oliva en un hilo constante y mezcla hasta obtener un pesto suave. Sazona con sal.
