28/05/2019
Wet cake Latin American origin. 😍😘😃
CAPIROTADA BLANCA ESTILO SONORA
6 panes blancos tipo bolillo o birote (o 1.5 baguettes)
1 taza de crema
1 lata de leche evaporada
2 latas de leche condensada
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 plátanos machos
3/4 de taza de aceite vegetal
1/2 barra (aprox. 60 gramos) de mantequilla
1/3 de taza de almendras, nueces o cacahuates (en mitades, rebanados o picados)
1/3 taza de fruta seca picada finamente
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de ciruelas o dátiles picados
1/3 de taza de uva pasa
1 naranja entera
1. Corta el pan en rebanadas de entre 2 y 3 centímetros de grosor. Tuéstalas sobre un comal o dentro del horno hasta que estén secas y crujientes. Déjalas enfriar un poco.
2. Toma dos o tres rebanadas de pan tostado con las manos y rómpelas sobre un recipiente grande. No es necesario que se desmoren completamente, pero cada rebanada debe quedear en varios pedazos, desde migajas hasta trozos medianos. Sigue así hasta que todo el pan quede deshecho en el recipiente.
3.Coloca la crema, la leche evaporada, el contendo de una de las latas de leche condensada y la canela en una licuadora y licúa brevemente para que los ingredientes queden combinados. Vierte esta mezcla al recipiente con los trozos de pan y revuelve, utlizando una pala de madera o cuchara grande, hasta ver que todo el pan quede húmedo. Mientras haces el siguiente paso (el de freír los plátanos), el pan irá absorbiendo el líquido; revuélvelo de vez en cuando para ayudar a este proceso.
4. Pela los plátanos machos y córtalos en rebanadas de no más de un centímetro de grosor. En una sartén grande calienta el aceite; fríe las rebanadas de plátano, volteándolas una vez, hasta que estén cocidas y doraditas. (El tiempo variará según la madurez de los plátanos: los bien maduros tardarán quizás unos 5 minutos por lado; los más verdes necesitarán tal vez 8 minutos por lado a fuego mediano-alto.) Saca las rebanada del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
5. Prende el horno a 350°F/180C° para que se vaya calentando.
6. Derrite la mantequilla. Vierte una cucharada de mantequillo en el fondo de un refractario o molde para pastel de 20 centímetros cuadrados (u otro de medidas parecidas); con una brocha o un pedacito de papel extiéndela para que queden engrasados el fondo y los lados del molde. Reserva el resto de la mantequilla para usarla después.
7. Abre la otra lata de leche condensada. Vierte la cuarta parte sobre el fondo enmantequillado del refractario y extiéndelo. (Guarda el resto de la leche para después.) Esparce las almendras, nueces o cacahuates y la fruta picada finamente sobre la leche condensada.
8. Con las manos toma la mitad del pan remojado y extiéndelo sobre el fondo del molde, presionando ligeramente para que quede compacto. Encima del pan esparce el coco y las ciruelas (o los dátiles) picados. Sobre esta capa extiende la otra mitad del pan remojado, asegurándote de que quede parejo. Esparce las uvas pasa encima de todo y presiona ligeramente para que las pasas estén bien pegadas a la mezcla de pan.
Ralla la parte anaranjada de la cáscara de naranja y esparce la ralladura sobre la capirotada. Después, exprime la naranja y esparce el jugo encima de todo.
Mete el molde al horno (si está muy lleno, colócalo sobre una lámina o charola para hacer galletas por si se llegara a desbordar un poco) y déjalo durante aproximadamente una hora.
Saca tu capirotada del horno cuando la superficie se vea doradita y ligeramente seca.
Permite que la capirotada se enfríe durante al menos 30 minutos. Cuando ya se pueda manjear sin riesgo de quemarse, corre un cuchillo alrededor del molde para que no quede pan pegado a los lados. Coloca un plato grande encima del molde; con mucho cuidado voltea todo de tal manera que la capirotada se desmolde sobre el plato.
Come de inmediato tu capirotada o permite que se enfríe a temperatura ambiente. En el momento de servirla, báñala con la parte restante de la leche condensada; córtala en cuadros. (Si lo prefieres, córtala primero y deja que cada comensal vierta leche condensada al gusto sobre su porción.)
La capirotada blanca se conserva bien tapada y a temperatura ambiente durante 2 o 3 días (o más tiempo en el refrigerador).
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WHITE STYLE CAPRI
6 white loaves or birote (or 1.5 baguettes)
1 cup of cream
1 can of evaporated milk
2 cans of condensed milk
1/2 teaspoon ground cinnamon
2 male bananas
3/4 cup vegetable oil
1/2 bar (about 60 grams) of butter
1/3 cup almonds, walnuts or peanuts (halved, sliced or chopped)
1/3 cup finely chopped dry fruit
1/2 cup grated coconut
1/2 cup prunes or chopped dates
1/3 cup of raisins
1 whole orange
1. Cut the bread into slices between 2 and 3 centimeters thick. Toss them over a comal or into the oven until crisp and dry. Let them cool a little.
2. Take two or three slices of toast with your hands and break them into a large bowl. It is not necessary that they crumble completely, but each slice should remain in several pieces, from crumbs to medium pieces. Continue until all the bread is undone in the bowl.
3.Place the cream, the evaporated milk, the containing one of the cans of condensed milk and the cinnamon in a blender and blend briefly so that the ingredients are combined. Pour this mixture into the bowl with the pieces of bread and stir, using a wooden shovel or large spoon, until all bread is damp. As you take the next step (frying the bananas), the bread will absorb the liquid; Stir it from time to time to help this process.
4. Peel the bananas and cut into slices no more than one centimeter thick. In a large skillet heat the oil; Fry the banana slices, turning them once, until they are cooked and browned. (The time will vary depending on the ripeness of the bananas: the ripe ones will take about 5 minutes per side, the greens will need maybe 8 minutes per side on medium-high heat.) Remove the slices of the oil and let them drain on absorbent paper .
5. Turn the oven to 350 ° F / 180 ° C to warm it up.
6. Melt the butter. Pour one tablespoon of butter into the bottom of a refractory or cake pan 20 centimeters square (or other similar measures); With a brush or a piece of paper, extend it to grease the bottom and sides of the mold. Reserve the rest of the butter for later use.
7. Open the other can of condensed milk. Pour the fourth part onto the refractory bottom of the refractory and extend it. (Saves remaining milk for later.) Spread almonds, walnuts or peanuts and finely chopped fruit over condensed milk.
8. With your hands, take half the bread soaked and spread it over the bottom of the pan, pressing lightly to make it compact. On the bread spread the coconut and the prunes (or dates) chopped. Over this layer spread the other half of the bread soaked, making sure it is even. Spread the grapes on top of everything and press lightly so that the raisins are well glued to the bread mix.
It grazes the orange part of the orange peel and it spreads the grating on the capirotada. Then, squeeze the orange and spread the juice on top of everything.
Put the pan into the oven (if it is very full, place it on a sheet or pan to make cookies in case it will overflow a little) and leave it for about an hour.
Remove your capirotada from the oven when the surface is golden brown and slightly dry.
Allow the capirote to cool for at least 30 minutes. When you can handle without risk of burning, run a knife around the mold so that there is no bread stuck to the sides. Place a large dish on top of the pan; Very carefully turns everything in such a way that the capirotada is demolished on the plate.
Eat your capirotada immediately or allow it to cool to room temperature. When it is served, bathe it with the remaining part of the condensed milk; Cut it into pictures. (If you prefer, cut it first and let each eater pour condensed milk to taste over its serving.)
The white capirotada is kept well covered and at room temperature for 2 or 3 days (or longer in the refrigerator).
