09/10/2026
MASSYLIA – Il momento giusto per raccogliere le olive fa la differenza!
Lo sapevi che il periodo della raccolta può influenzare profondamente la qualità, il gusto e le proprietà dell’olio extravergine d’oliva?
🌿 La raccolta precoce – Ottobre e novembre
Le olive vengono raccolte quando sono ancora verdi o stanno iniziando a maturare. Questa scelta permette spesso di ottenere un olio dal carattere intenso, con note erbacee, un piacevole amaro e una tipica sensazione piccante in gola. L’olio ottenuto da olive raccolte precocemente può inoltre contenere una maggiore quantità di polifenoli, preziosi composti antiossidanti naturali. La resa in olio, però, tende a essere inferiore.
🫒 La raccolta tardiva – Dicembre e gennaio
Con il progredire della maturazione, le olive possono produrre una maggiore quantità di olio, fino a un certo punto. Il risultato può essere un gusto più delicato e morbido, ma una raccolta troppo tardiva può comportare rischi per la qualità dei frutti e dell’olio.
🇹🇳 La filosofia Massylia
Per noi, produrre un olio extravergine d’oliva di qualità significa rispettare la natura, valorizzare la tradizione tunisina e scegliere con cura il momento della raccolta.
Perché un grande olio non nasce per caso: nasce dalla passione, dall’esperienza e dal rispetto per ogni oliva. 💚
MASSYLIA – Il sapore autentico della Tunisia.
