Johan Carion, Chef du restaurant La Doline
Déjà 19 ans d'expérience de cuisine traditionnelle, le Chef Johan Carrion rejoint l'équipe du restaurant de la Roseraie et son restaurantLa Doline en 2008 où il se distingue rapidement par l'originalité et la qualité de ses préparations. Depuis 6 ans, il est aux commandes de la cuisine dans laquelle il développe des plats à base d'épices raffinées, de
poissons rares ou de viandes biologiques, de produits locaux, et permet ainsi à La Roseraie d'obtenir le label "3 cocottes" des Logis de France. A travers des stages professionnels auprès de Chefs de renommée internationale tels que Thierry Marx - Chef trois étoiles Michelin - Ecole Lenôtre - ou encore Eddy Benghanem - Chef pâtissier - Trianon Palace Versailles, il acquiert de nouvelles techniques sur lesquelles il appuie sa créativité. Il s'illustre aujourd'hui dans la presse et lors de rencontres culinaires, notamment lors de la traditionnelle fête de la Coquille St Jacques où il régale ses hôtes auprès des grands chefs régionaux de l'école Bocuse. Invité d’honneur au salon Breton du Livre & du Gourmet en novembre 2011 avec Philippe Girardon, Jérôme Faure, Cédric Boyer, Alain Lecossec, Olivier Pons. Automne 2012 Stage à l’Institut Paul Bocuse « cuisine Française authentique ». Obtention d’une fourchette au guide Michelin 2012 – 2013 – 2014 - 2015. Titré « Maître Restaurateur » en 2013.
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