Agustin Riwayati cheffe indonésienne

16/05/2026

09/05/2026

“Un bon plat commence toujours par un bumbu.”

20/04/2026

La technique ungkep consiste à cuire la viande lentement dans avant de la frire ou de la griller.
Cela permet aux arômes de pénétrer profondément dans les ingrédients et donner beaucoup de goût à des plats comme l’ayam goreng ou ayam bakar.

18/04/2026

Le bumbu kacang est l’une des sauces les plus connues de la cuisine indonésienne.
À base de cacahuètes, il accompagne de nombreux plats comme le sate ayam, le gado-gado ou certains légumes.
Chaque région d’Indonésie a sa propre version, avec des équilibres différents entre le sucré, le salé et le piment.
Une chose est sûre :
sans bumbu kacang, beaucoup de plats indonésiens n’existeraient pas.

11/04/2026

Le bumbu dasar hijau est l’une des bases aromatiques de la cuisine indonésienne.
Sa couleur vient du piment vert, qui donne un goût plus frais et plus végétal que les bumbu rouges ou jaunes.
Chaque bumbu a sa personnalité, et c’est ce qui rend la cuisine indonésienne si riche.

04/04/2026

Le bumbu merah.
Une base d’épices dominée par le piment
qui apporte couleur et caractère aux plats indonésiens.
On l’utilise souvent pour des recettes plus intenses
comme certains sambal ou plats sautés.
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31/03/2026

Le Bumbu Putih — la base blanche de la cuisine indonésienne.