Le Couvert

18/08/2026

🏖🌞😎

06/08/2026

04/08/2026

😊

04/08/2026

Une belle première pour moi sous les couleurs de la Fédération des Chefs d'Alsace !

Je ne vous cache pas que j'étais un peu stressée pour mes petites mise en bouche … mais au final, quelle belle soirée ! Une équipe au top, une excellente ambiance et un vrai plaisir de partager cette soirée avec les autres chefs présents.

Merci à la Cave de Turckheim pour son accueil... À l'année prochaine peut être? 😊👨‍🍳
Cave de Turckheim
Fédération des Chefs d’Alsace
Restaurant Ramloc
Auberge Du Neuland
Auberge Obschel

03/08/2026

16/06/2026

⚠️ ⚠️ ⚠️ Coup de gu**le ⚠️⚠️⚠️

Aujourd'hui, nous avons servi 32 couverts entre midi et 14h.

Deux heures de service. Une personne en salle, une personne en cuisine.

Cela représente 3,45 minutes par client.

3,45 minutes pour accueillir, installer, prendre les boissons, les commandes, cuisiner, dresser les assiettes, servir, débarrasser, proposer les desserts, servir les cafés et encaisser.

Mais derrière ces deux heures, il y a plus de 4 heures de préparation le matin, sans compter le travail de la veille : les sauces, les desserts, les cuissons, les légumes, la mise en place...

Et après le dernier café, la journée n'est pas terminée. Il reste encore la plonge, le rangement, le nettoyage et la préparation du lendemain.

Sans parler des enfants à déposer à l'école le matin, à récupérer à 16h, des courses chez le maraîcher, des fournisseurs, de l'administratif et de tout ce qui ne se voit jamais dans une assiette.

Au final, pour deux heures de service, ce sont souvent des journées de 10 à 12 heures. Et pourtant, le réveil sonne à 5h30 le lendemain. Peu importe l'heure à laquelle nous nous sommes couchés.

Alors quand on nous demande d'aller toujours plus vite, je me pose une question :

Qui a encore envie de vivre ce niveau de pression chaque jour ?

La restauration traditionnelle ne disparaîtra pas faute de clients. Elle risque de disparaître faute de femmes et d'hommes prêts à sacrifier leur temps, leur énergie et leur vie de famille pour défendre le fait maison.

Le fait maison a un coût. Il a aussi SURTOUT un temps.

Et derrière chaque assiette, il y a encore des artisans qui choisissent de le donner.

11/06/2026

Et voilà, parce qu'on ne se lasse jamais assez 😁

09/06/2026

Voilà pour ceux qui se pose la question, mais c'est quoi & c'est qui "les chefs d'Alsace" 😅 Faites un tour 😉

Notre objectif : Rassembler sous un même label, les cuisiniers de métier, justifiant d’une excellente expérience professionnelle, achetant et transformant des produits frais de qualité et travaillant quotidiennement aux fourneaux !

09/06/2026

Nous recherchons un(e) apprenti(e) en salle à partir de juillet 2026
ALTERNANCE CS HCR (Service en salle)...