11/09/2026
👨🍳 3 QUESTIONS À ÉRIC, NOTRE CHEF CUISINIER
Vous l’avez peut-être déjà aperçu derrière la vitre de notre cuisine… C’est ici qu’Éric imagine et prépare une partie de notre offre traiteur maison.
🐟 QU’EST-CE QUI T’INSPIRE EN CUISINE ?
« Le produit, toujours ! Je travaille en fonction des arrivages. Je vois de belles sardines arriver, ça peut me donner envie d’en faire des rillettes. L’idée, c’est de partir d’un beau produit frais et de voir ce qu’on peut en faire. »
🍴 TA PRÉPARATION SIGNATURE ?
« Le saumon persillé ! C’est notre clin d’œil au jambon persillé bourguignon, mais en version mer. »
Et difficile de ne pas citer aussi son gravlax, son taboulé de la mer… ou encore la paella de la mer, préparée chaque semaine en quantité pour les habitués (plus de 120 portions partent aussi pour notre étal sous les Halles de Dijon).
❤️ CE QUE TU AIMES LE PLUS DANS TON MÉTIER ?
« Créer, cuisiner et faire plaisir. La cuisine, c’est vraiment un métier de passion. »
Éric travaille dans l’univers de la cuisine et du poisson depuis une vingtaine d’années. Alors naturellement, il met cette expérience au service du traiteur de la mer PoissonDijon, avec une priorité : du frais, du fait maison et des recettes qui suivent les produits de l’étal. 🐟
Et vous, quelle préparation d’Éric vous fait chavirer?
