Le 39V Paris

Le 39V Paris Installé au 6ème et dernier étage d’un immeuble haussmannien en plein cœur du Triangle d'Or, Le 39V, flirte avec le ciel parisien.
(399)

Dans un décor contemporain et élégant, le chef étoilé Frédéric Vardon vous propose une relecture contemporaine de la cuisine de tradition. Il compose une cuisine néo-classique et parfois un peu canaille où s'exprime toujours la saisonnalité des produits. Aux beaux jours la terrasse bordée d'un potager sera idéale pour vos apéritifs ensoleillés.

05/06/2026

Tartare de cœur de rumsteak au couteau pommes Pont-Neuf 🥩

Au 39V, le tartare se prépare au couteau. Une assiette fraîche, simple, généreuse et précise. 🍽️

Un cœur de rumsteak taillé, accompagné de câpres, cornichons, herbes fraîches, jaune d’œuf et d’un assaisonnement relevé juste comme il faut.

Servi avec des pommes Pont-Neuf croustillantes, un classique dont on ne se lasse jamais, revisité à la façon 39V. 🍟

📲Réservez votre table via le lien bio !

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Hand-cut heart of rump steak tartare with Pont-Neuf potatoes 🥩

At 39V, tartare is prepared by hand with a knife. A fresh, simple, generous and precise plate. 🍽️

Hand-cut heart of rump steak, served with capers, gherkins, fresh herbs, egg yolk and seasoning with just the right kick.”

Served with crispy Pont-Neuf potatoes, a classic we never tire of, revisited the 39V way. 🍟

📲 Book your table via the link in bio!

01/06/2026

Plus que quelques jours pour profiter de notre menu déjeuner actuel !

Parmi les créations de la saison, découvrez notre Chinchard à cru rhubarbe et pickles, une entrée fraîche et acidulée qui met à l’honneur les saveurs printanières.
En plat, dégustez le Veau fondant, croustillant accompagné de pomme de terre et sucrine grillée, une assiette gourmande et pleine de générosité.

👉 Menu complet & réservations via le lien en bio.

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Only a few days left to enjoy our current lunch menu!
Among this season’s creations, discover our raw horse mackerel with rhubarb and pickles — a fresh, Angy starter that celebrates the flavors of spring.

For the main course, savor our tender, crispy veal served with potatoes and grilled baby gem lettuce, a generous and comforting dish full of flavor.

👉 Full menu & reservations via the link in our bio.

18/05/2026

Thon rouge tranché fin condiment à la Niçoise

Et rien que pour vous… les coulisses de sa préparation 👨‍🍳

Une assiette qui sent les beaux jours ☀️
Du frais, du goût, un thon rouge finement tranché et juste ce qu’il faut de condiment à la Niçoise.

Il ne vous reste plus qu’à réserver votre table … et surtout le déguster

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Thinly sliced bluefin tuna with Niçoise-style condiment
And just for you… a behind-the-scenes look at its preparation 👨‍🍳

A dish that tastes like sunny days ☀️

Fresh flavors, delicately sliced bluefin tuna, and just the right touch of Niçoise-style condiment.

All that’s left to do is book your table… and most importantly, enjoy every bite.

27/04/2026

Un menu déjeuner qui célèbre pleinement l’arrivée du printemps 🌸

🥬 En entrée :
Maquereau mariné/brûlé, pickles et agrumes
ou
Asperges blanches tièdes ‘Blandine de Blaye’, vinaigrette fraîcheur

🍽️ Côté plat :
Raie de nos côtes meunière, à la dieppoise
ou
Risotto Primavera, -petits pois, asperges vertes, ail des ours-, Parmesan croustillant

🍰 Et pour le dessert :
Gâteau au chocolat ‘Mère Denise’, crème crue et fleur de sel

👉 Menu complet & réservations via le lien en bio.

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A lunch menu that fully celebrates the arrival of spring 🌸

🥬 To start:
Marinated and lightly charred mackerel, pickles, and citrus fruits
or
Warm white Blandine de Blaye asparagus, fresh herb vinaigrette

🍽️ For the main course:
Locally caught skate, meunière-style, à la dieppoise
or
Primavera risotto — green peas, green asparagus, wild garlic — topped with crispy Parmesan

🍰 And for dessert:
Mère Denise chocolate cake, raw cream, and fleur de sel

👉 Full menu & reservations via the link in bio.

Le Jardin Suspendu s’éveille. 🌿Ce printemps, le Chef Frédéric Vardon compose pour vous un menu tout en fraîcheur, où les...
17/04/2026

Le Jardin Suspendu s’éveille. 🌿

Ce printemps, le Chef Frédéric Vardon compose pour vous un menu tout en fraîcheur, où les premières asperges, les herbes du moment et les saveurs vives de saison s’invitent dans votre assiette.

Et pour commencer en beauté ? Un cocktail vous est offert ! 🍹

📅 Disponible les mardis et mercredis, au déjeuner et au dîner. Réservez votre table via le lien en bio.

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Le Jardin Suspendu awakens. 🌿

This spring, Chef Frédéric Vardon has created a menu full of freshness, where the first asparagus, seasonal herbs, and vibrant flavors come together on your plate.

And to start beautifully? A cocktail is on us! 🍹

📅 Available on Tuesdays and Wednesdays, for lunch and dinner. Book your table via the link in bio.

16/03/2026

Un menu déjeuner qui sent bon l’arrivée du printemps ! 🌸

🍽️ En entrée :
Tagliatelles de seiche, bisque de crustacés et condiment thaï
ou
Œuf bio « Onsen » — champignons sautés et en royale — mouillettes au beurre

🍗 Côté plat :
Ravioles de volaille de Bresse à la bourguignonne
ou
Lieu jaune de ligne, poireaux et pommes de terre

🍊 Et pour le dessert :
Fontainebleau aux agrumes

👉 Menu complet & réservations via le lien en bio.

06/02/2026

Quand les produits de saison s’invitent à table, la cuisine du 39V se fait douce, réconfortante et généreuse.❄️

À découvrir et savourer à partir de ce lundi au déjeuner !

🥗En entrée
Poulpe de roche croustillant, aïoli et légumes d’hiver
ou
Betteraves maraîchères – cuites et crues –, mimosa, crème aigrelette

🍽️ En plat
Canette nantaise à l’orange, sauce bigarade
ou
Raie de Bretagne meunière, pommes grenailles et épinards

🥧Pour finir en douceur
Pot de thé au jasmin, madeleine à la vanille

👉 Menu déjeuner & réservations via le lien en bio.

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When seasonal produce takes center stage at the table, the cuisine of 39V becomes gentle, comforting, and generous. ❄️
To discover and enjoy starting this Monday at lunch!

🥗 Starter
Crispy rock octopus, aioli, and winter vegetables
or
Market beets — cooked and raw — mimosa style, chive sour cream

🍽️ Main
Nantes duckling with orange, bigarade sauce
or
Brittany skate wing, meunière style, baby potatoes and spinach

🥧 To finish on a sweet note
Jasmine tea, vanilla madeleine

👉 Lunch menu & reservations via the link in bio.

13/01/2026

Dry January ? On a ce qu’il vous faut au 39 V !

Grands Jardins : des thés d’exception servis comme des grands vins

▪️ Jasbire – frais, floral, végétal. Comme une promenade dans un jardin après la pluie.
▪️ Meung – vert, aromatique, délicatement floral.

🥂 Ou laissez-vous tenter par notre pétillant à la rhubarbe sans alcool :
ultra rafraîchissant, légèrement acidulé et subtilement fruité.

👉 Réservez votre table via le lien en bio pour découvrir encore plus d’alternatives.

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Dry January? We’ve got just what you need at 39 V!

Grands Jardins: exceptional teas served like fine wines
▪️ Jasbire – fresh, floral, vegetal. Like a walk through a garden after the rain.
▪️ Meung – green, aromatic, delicately floral.

🥂 Or treat yourself to our non-alcoholic sparkling rhubarb drink:
ultra-refreshing, lightly tangy, and subtly fruity.

👉 Book your table via the link in our bio to discover even more alternatives.

Adresse

39 Avenue George V
Paris
75008

Heures d'ouverture

Lundi 12:15 - 13:45
19:30 - 21:30
Mardi 12:15 - 13:45
19:30 - 21:30
Mercredi 12:15 - 13:45
19:30 - 21:30
Jeudi 12:15 - 13:45
19:30 - 21:30
Vendredi 12:15 - 13:45
19:30 - 21:30

Téléphone

+33156623905

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