La Taverne du Château by Les Taverniers

15/10/2026

🏺 Quand la saison se termine, les rencontres continuent…

Depuis le 27 septembre, le restaurant a fermé ses portes pour sa pause hivernale. Après une saison bien remplie, nous avons pris le temps de souffler un peu… mais pas trop longtemps ! 😉

Le Château de Villelongue et la taverne du château ont accueilli une belle aventure : 5 jours de stage de sculpture sur argile, animés par une sculptrice professionnelle venue de Normandie.

Cinq jours nourri et logé, de découverte, de créativité, de partage et de convivialité, où les mains se sont mises à façonner l’argile et où les échanges ont donné vie à de belles rencontres. 🎨

Et ce n’est qu’un début !

Nous sommes prêts à accueillir d’autres stages et expériences collectives à l’avenir. Artistiques, créatifs ou autour d’autres passions, nous aimons l’idée que ce lieu puisse devenir un espace de rencontres, de transmission et de partage.

Et vous, quelle activité aimeriez-vous découvrir lors d’un prochain stage au château ?

26/09/2026

💍 Épisode 25 — Rendez-vous au Salon du Mariage

Après le restaurant… place aux projets ! 💍

La saison au restaurant se termine à la fin du mois…

Mais chez les Taverniers, les fourneaux ne vont pas rester froids très longtemps ! 🔥

Cet hiver, nous continuerons nos prestations traiteur et événementielles et nous aurons notamment le plaisir de vous retrouver au :

💍 Salon du Mariage de Carcassonne
📅 21 & 22 novembre

Deux jours pour venir nous rencontrer, discuter de vos projets et découvrir ce que nous pouvons imaginer avec vous pour un mariage :

🍴 repas à table, à l'assiette
🥂 cocktails & vin d'honneur
🔥 brasero & cuisine au feu de bois
🍽️ buffets
… et surtout, une cuisine pensée pour créer un vrai moment de partage.

Que votre mariage soit déjà en préparation ou que vous soyez simplement au début de vos recherches, venez nous rencontrer !

Nous serons ravis de parler avec vous de votre journée… autour de quelques idées gourmandes. 😉

Les Taverniers

23/09/2026

🍂 Épisode 24 — Dernière semaine au restaurant

Et voilà…
Après plusieurs mois de service, de feu, de brasero, de grandes tablées, de rencontres et de belles soirées avec ausso nos invités des chambres d'hôtes

la saison 2026 touche à sa fin à La Taverne.

Mais attention…

Ce n'est pas la fin de la saison pour Les Taverniers ! 😉

Si le restaurant prend sa pause hivernale, notre activité traiteur et événementielle continue tout au long de l'hiver.

Mariages, repas de groupes, événements privés ou professionnels, prestations extérieures…
Nous allons continuer à cuisiner pour vous, a la Taverne pour des groupes, ou ailleurs !

Et notre prochain rendez-vous est déjà fixé :

🔥 Foire d'Espezel — 24 & 25 octobre

20/09/2026

19/09/2026

ÉPISODE 23 - Les mariages de l'été 💍🔥

Un mariage, pour les invités, c'est une journée.

Pour nous, ça commence bien avant, Il y a les échanges, les préparatifs, les menus à imaginer, les quantités à prévoir…

Puis vient le jour J.

On installe.
On prépare.
On allume le feu.
On surveille les cuissons.

Et pendant que les mariés profitent enfin de leur journée, nous, on s'active en coulisses pour que tout arrive au bon moment.

Cet été, nous avons eu la chance d'accompagner 4 mariages, chacun avec son ambiance, son lieu et sa personnalité.

Un mariage en pleine nature, dans une forêt.
Un autre autour d'un grand buffet au brasero.
Des grandes tablées dans de magnifiques salles, des produits locaux, de la bonne humeur !

Et surtout, beaucoup de beaux moments partagés.

Alors merci à tous ceux qui nous ont fait confiance cet été. ❤️

Retrouvez-nous bientôt au salon du mariage les 21 et 22 novembre 2026 à Carcassonne !

16/09/2026

🍽️ ÉPISODE 22 - la Taverne change un peu de rythme…

Cette semaine, le menu est volontairement plus court que d’habitude.

La Taverne sera occupée par plusieurs privatisations, avec notamment des groupes d’associations qui viennent partager un repas chez nous.

Alors, entre deux grandes tablées, on garde quand même quelques bonnes choses à vous proposer à la carte.

Finalement, c’est aussi ça, La Taverne :
un restaurant, mais aussi un endroit où l’on se retrouve pour fêter, partager et se retrouver en groupe.

À très vite autour de la table !

11/09/2026

ÉPISODE 21 - Un été au feu de bois 🔥

Il y a eu les soirées qui commencent tranquillement…

Puis le feu qui prend.

Les braises qui rougissent.

Les premières assiettes qui sortent.

Et petit à petit, la terrasse qui se remplit, les discussions qui s'installent, les verres qui se lèvent et les odeurs de cuisson qui se mélangent à celles des soirées d'été.

Cet été encore, le feu a été au cœur de notre cuisine.

Au restaurant, bien sûr.
Mais aussi dehors, sur les mariages, les événements, les soirées dans les domaines et les villages où nous avons posé notre brasero.

Parce que cuisiner au feu de bois, ce n'est pas seulement une façon de cuire.

C'est une ambiance.

C'est un rythme.

C'est quelque chose qui rassemble autour du feu.

Et finalement, c'est peut-être ça que nous aimons le plus dans notre métier : faire à manger pour des gens qui sont là pour partager un bon moment.

Cet été, nous avons beaucoup cuisiné au feu de bois.

Et on doit bien l'avouer…

On n'est pas encore prêts à éteindre les braises. 🔥

09/09/2026

ÉPISODE 20 - on passe à table 🍽️

L’été commence doucement à laisser sa place à l’automne…
mais dans les assiettes, les produits de saison sont toujours bien là !

Cette semaine à La Taverne :

🔥 Jeudi & vendredi
• Terrine de campagne ou concombre à la grecque
• Poitrine de porc à l’américaine ou parmentier de daurade aux patates douces
• Flan crémeux aux pommes ou profiteroles

🍷 Samedi & dimanche
• Duo de charcuterie ou samoussa au morbier
• Cuisse de canard à l’orange ou berthoud au morbier
• Pain d’épices caramel au beurre salé ou café gourmand

Et lundi… surprise ! 😉

📍 La Taverne du Château — Villelongue-d’Aude
📞 Réservations : 06 35 93 58 03

À très vite autour de la table !

05/09/2026

Épisode 19 — Dimanche, on change de chaussures

Dimanche, direction le lac de la Pène à Escueillens-et-Saint-Just-de-Bélengard pour la 22e Rando Razès.

Randonnées, VTT, animations, marché gourmand… une belle journée pour profiter du territoire autrement.

Et comme une randonnée, ça donne forcément faim…

La Taverne sera sur place avec un plat à emporter pour vous permettre de reprendre des forces.

Alors dimanche, pas besoin de choisir entre balade et gourmandise.

Vous marchez.
On cuisine.
Tout le monde est content.

Rendez-vous le 6 septembre pour une journée qui devrait faire du bien aux jambes… et à l’appétit.