Sylvana - Briocherie Gonflée

Sylvana - Briocherie Gonflée 🍞1re Briocherie Lilloise
24 Bd Victor Hugo 59000 Lille

01/10/2026

J-1 avant le 🚨

Dernière ligne droite. Et cette fois, on y est presque.

On peaufine les derniers préparatifs, on crée les dernières affiches, on coche les dernières cases… pendant qu’en cuisine, la production continue à plein régime. 🫠

L’adrénaline monte, les heures filent et nous y sommes! En tout cas on n’a jamais été aussi proches. 🚀

Bienvenue dans notre semaine la plus intense de l’année. ✨

30/09/2026

J-2 avant le !🚨

Et ça y est, ça commence à vraiment sentir le marathon.

Pendant que je tiens le comptoir, Christiane tient la cuisine. Pendant que ça sert, ça produit. Pendant que ça produit, ça cuit. Et pendant ce temps-là, la to-do, elle, ne connaît visiblement pas la crise. 😂

Aujourd’hui, premières fournées des quelques centaines de cookies qui partiront au Lille Street Food Festival. 🍪

Alors dans ces moments-là, Christiane et moi, on a une stratégie simple et plutôt efficace : divide & conquer. 💃🏾💃🏾

Résultat : une fin de journée pour moi devant Koh-Lanta, et pour elle, en direct des cuisines à envoyer des WhatsApp. 😂🤪

J-2 : l’adrénaline monte, les heures raccourcissent… et ce n’est toujours que le début.

Bienvenue dans notre semaine la plus intense de l’année. 🥵✨

29/09/2026

J-3 avant le LSFF 🚨

Bienvenue dans notre tout premier vlog de la série, aka tout ce que vous ne voyez pas quand on vous montre simplement les jolies brioches bien alignées sur le comptoir. 😂

Au programme : briefing managérial — Christiane et moi quoi 😅 — briefing équipe, production non-stop, to-do list qui s’allonge plus vite qu’elle ne se coche… bref, les coulisses de notre prépa marathon.

Parce qu’avant les cruffins, les files d’attente et les quatre jours de fête, il y a surtout beaucoup. Beaucoup. Beaucoup. de choses à préparer. 🫠

Bienvenue dans notre semaine la plus intense de l’année.

J-3 : c’est parti. Que le marathon commence. 🚀

🚨 SEMAINE LSFF 2026 : La semaine iconique est officiellement lancée. 🚨Celle où on court un peu plus vite, où les fours t...
28/09/2026

🚨 SEMAINE LSFF 2026 : La semaine iconique est officiellement lancée. 🚨

Celle où on court un peu plus vite, où les fours tournent un peu plus longtemps, où les nuits sont un peu plus courtes… et où on va essayer de battre quelques records au passage. 😅

Du jeudi 1er au dimanche 4 octobre, on vous retrouve aux quatre coins de Lille : dans nos boutiques et au Lille Street Food Festival, pour notre 4e édition. 🥳

Au programme :
🍞 des brioches
🍪 des cookies
🤌🏾 des cruffins, évidemment
✨ des gourmandises sans gluten
… et tout un tas de joyeusetés qu’on a très hâte de vous faire découvrir.

📍 24 boulevard Victor Hugo — Lille Moulins
📍 70 rue Pierre Mauroy — Lille Centre
📍 Lille Street Food Festival à EuraTechnologies — du 1er au 4 octobre

On vous remet toutes les infos pratiques et les horaires juste ici pour savoir où nous retrouver cette semaine.

Et parce qu’on sait que vous aimez voir ce qui se passe derrière le comptoir : vlogs quotidiens, coulisses, préparation, rush, ratés & imprévus (peut-être 😅), et beaucoup de brioches sont au programme.

Bref, la semaine de tous les records commence maintenant.

Comme on dit chez nous : y’a plus qu’à. Faut que. 💪🏾✨

26/09/2026

📓 LES CARNETS DE SYLVANA — ÉPISODE 3/3 : LE LANCEMENT 🥳💪🏾

Bienvenue dans le dernier épisode de notre série feuilleton, en immersion dans mes carnets et dans les étapes parfois insoupçonnées pour donner vie à nos idées. 😂

Parce qu’une fois le brainstorming terminé et les recettes validées en R&D, on pourrait croire que le plus dur est fait.

Eh bien… pas vraiment. 😅

Le plus long reste souvent à venir : tout le déploiement en interne, les équipes en cuisine et en salle, les fiches, les tests, les ajustements, la transmission… Bref, tout ce qu’il faut pour que ce qui s’est écrit dans le carnet puisse prendre vie en boutique.

Et seulement après tout ça : place à la dégustation. 😋

Alors, dites-nous : vous imaginiez qu’il y avait autant d’étapes avant qu’une recette arrive enfin sur le comptoir ?

Et surtout, est-ce que vous avez kiffé découvrir les coulisses de la Briocherie avec nous ?

Si oui : likez, partagez, faites tourner le carnet. 📓✨

Cette série se termine ici… mais on a encore plein d’idées en stock pour continuer à vous ouvrir les portes de la Briocherie.

Alors, pour la prochaine série, qu’est-ce que vous aimeriez découvrir ? Quelles coulisses vous intriguent derrière le comptoir ? 👀

25/09/2026

📓 LES CARNETS DE SYLVANA — ÉPISODE 2/3 : R&D 🤯🥵

Bienvenue dans les coulisses de notre série feuilleton, en immersion dans mes carnets, mes ratures et… nos essais parfois beaucoup trop nombreux. 😂

Après le brainstorming, place à la R&D — Research & Development.

Pour notre bar à Cruffin, il a fallu tester, ajuster, recommencer, goûter (beaucoup), éliminer certaines idées et valider celles qui cochaient toutes les cases.

Aujourd’hui, on vous emmène dans les coulisses de la création de nos deux Cruffins Cheesecakes : spéculoos et fraise. 🥳

Texture, équilibre des goûts, tenue, gourmandise, faisabilité… parce qu’une bonne idée sur le papier ne finit pas forcément dans votre assiette. 👀

Et vous, qu’est-ce qui vous a surpris dans les coulisses de cette création ?
Dites-nous tout en commentaire !

Et si vous aimez voir ce qu’il se passe derrière le comptoir : likez, partagez, faites tourner le carnet. 📓✨

Rendez-vous demain 18h pour le dernier épisode… 👀

24/09/2026

📓LES CARNETS DE SYLVANA — ÉPISODE 1/3 : BRAINSTORMING 🤪🧐

Bienvenue dans les coulisses de la Briocherie.
Là où une nouvelle recette, une carte ou un événement commence souvent par… un carnet rempli de croquis, de listes, de « et si… », de ratures et d’idées parfois brillantes. Et parfois beaucoup moins. 😂

Les Carnets de Sylvana, c’est notre nouvelle série en 3 épisodes pour vous embarquer dans les coulisses de nos idées, de nos projets et de tout ce qu’on ne voit pas derrière le comptoir.

Et pour commencer : le brainstorming.

Bienvenue dans ma tête.
Bon courage. 🫠

Alors, dites-nous en commentaires :
Qu’est-ce qui vous a fait le plus rire ? Et qu’est-ce que vous n’imaginiez pas de notre quotidien ?

Si ça vous a plu : likez, partagez, faites circuler le carnet. 📓🫶🏾✨

La Briocherie n’aura bientôt plus beaucoup de secrets pour vous…
Enfin, presque. 👀

Il y a trois ans, un mail est arrivé dans notre boîte.Objet : demande Hermès – Sylvana.Je vous laisse imaginer mon état....
23/09/2026

Il y a trois ans, un mail est arrivé dans notre boîte.

Objet : demande Hermès – Sylvana.

Je vous laisse imaginer mon état. À deux doigts de la crise cardiaque. 😅

Notre première collaboration avec la Maison Hermès, c’était à l’été 2023, pour Hermès in the Making à EuraTechnologies, à Lille.

Pendant une dizaine de jours, on avait pour mission de régaler les visiteurs et les équipes de cette exposition internationale autour des savoir-faire et de l’artisanat de la Maison.

Petit détail qui donne le vertige : on venait à peine d’ouvrir notre deuxième Briocherie. À peine un an d’activité au compteur. Et j’étais à la fin de mon 2e trimestre de grossesse. 🫠

Autant vous dire qu’on a pris le défi très, TRÈS au sérieux.

Depuis, Hermès nous fait régulièrement confiance pour régaler les étudiants d’Arts et Métiers Lille lors de leurs rencontres avec les futur·es ingénieur·es et artisan·es de leurs ateliers.

Trois ans plus t**d, on est toujours aussi impressionnées. Et tellement fières.

Parce que parfois, avec Christiane, on se regarde et on se dit :

Fake it until you make it.

Pas dans le sens de faire semblant.

Plutôt dans celui de se comporter comme si on avait déjà notre place à la table, le temps de réaliser qu’en fait… on l’a peut-être bien gagnée.

Parce qu’une fois qu’on y est, plus le temps de se demander si on est assez grands, assez légitimes. Assez ceci ou assez cela.

On fait notre métier, on sort notre savoir-faire, on donne tout. Point.

Et on se rappelle que notre artisanat, à nous aussi, a de la valeur.

Alors oui, on reste impressionnées. Et j’espère qu’on le restera longtemps. Parce que c’est ce qui nous pousse à nous dépasser, à relever de nouveaux défis et à continuer d’apprendre.

Merci Hermès. Merci Arts et Métiers Lille pour votre confiance, année après année. 💛

Et pour tous les autres : pas besoin d’être Hermès pour faire appel à nous. 😜

Buffet d’entreprise, événement pro, célébration d’équipe ou familiale : écrivez-nous à [email protected].

Et si, après quatre ans, vous nous voyez encore jouer à « fake it until you make it »…

Laissez-nous faire.

On aime bien se faire peur.

Notre Matrimoine à nous, c’est d’avoir osé.Osé ensemble, entre sœurs.C’est toutes les coutures de notre histoire personn...
19/09/2026

Notre Matrimoine à nous, c’est d’avoir osé.

Osé ensemble, entre sœurs.

C’est toutes les coutures de notre histoire personnelle qu’on a recousues, toutes les mailles de notre toile familiale qu’on a retissées et les morceaux de fresque qu’on a assemblés pour en faire la nôtre.

À défaut de savoir si on construira un jour une marque qui traversera les décennies et les époques, comme les monuments que vous aurez l’occasion de voir ce week-end à l’occasion des Journées du Patrimoine — franchement, je ne serai probablement plus là pour vous le dire, donc ça ne m’empêche pas beaucoup de dormir — on a surtout envie de construire quelque chose aujourd’hui.

Une aventure artisanale, généreuse, joyeuse, vécue intensément.

À Lille, avec déjà deux cocons. Peut-être plus, peut-être ailleurs, peut-être même dans plusieurs pays un jour… qui sait ?

Mais avec, je l’espère, un fil conducteur qui ne bougera jamais : l’hospitalité et l’émerveillement.

Faire de la place aux gens, accueillir, partager, prendre soin, construire des commerces de proximité et continuer à faire les choses avec le cœur, même quand l’aventure devient plus grande.

Et si, après tout ça, il nous reste quelques centimes à transmettre à nos filles, à nos familles et à celles et ceux qui viendront après nous… Bah ma foi.
C’est pas mal.
Je suis pas contre. 🤣🤎

18/09/2026

La pause déjeuner rapide & cuisinée 🤌🏾

La pause déjeuner, chez nous, c’est du rapide, mais pas du vite fait.

Ici, on prend le temps de cuisiner, de transformer, d’assembler, de faire mijoter, rôtir, confire… bref, de faire de jolies choses avec de bons produits.

Un petit effet breakfast avec notre croissant Egg & Cheddar et ses œufs au plat. 🍳
Un petit air de poulet rôti avec notre focaccia, ses oignons caramélisés et son poulet fermier.🍗
Des carottes rôties, confites au miel et à l’huile infusée à l’ail dans notre focaccia veggie chèvre-miel. 🥕

Du généreux, du créatif, du cuisiné.
Et toujours une bonne dose de brioche.

Bref, Briocherie Sylvana, votre partenaire brioché… même à l’heure du déjeuner. 💛

Adresse

Lille

Heures d'ouverture

Lundi 10:00 - 18:00
Mardi 10:00 - 18:00
Mercredi 10:00 - 18:00
Jeudi 10:00 - 18:00
Vendredi 10:00 - 18:00
Samedi 10:00 - 18:00
Dimanche 09:00 - 13:00

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Sylvana - Briocherie Gonflée publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter L'entreprise

Envoyer un message à Sylvana - Briocherie Gonflée:

Raccourcis

Partager