03/07/2026
On a osé toucher à la carbo 🍝 et les puristes vont peut-être nous en vouloir ! Notre version revisitée garde l’âme du plat, pecorino, jaunes d’œufs mais on remplace le guanciale par la pancarte de bœuf & de la truffe.
Imaginez : vous arrivez de votre train, vous vous posez, on vous sert ces pâtes brillantes, encore tièdes, et là ce premier coup de fourchette qui fait tout oublier.
C’est ça, une pause italienne entre deux gares.
