03/10/2026
Mais au fait… nos pizzas, elles sont napolitaines ou romaines ? 🍕
En réalité, ni vraiment l’une, ni vraiment l’autre.
Enzo a travaillé sa pâte au fil du temps pour arriver à ce résultat : une pizza généreuse, avec une croûte assez développée et ce petit côté « pain », tout en gardant une pâte agréable et suffisamment structurée pour recevoir une vraie garniture.
Tout se passe sur place. Les pâtons sont préparés chaque jour à partir d’un mélange de farines italiennes. La recette est ajustée en fonction des conditions, notamment de l’humidité, parce que la pâte ne réagit pas exactement de la même façon en fonction de la météo.
Chaque pâton est ensuite pesé, boulé et travaillé à la main.
Et le fameux lancer de pâte que vous voyez sur la photo ? Ce n’est pas juste pour faire le spectacle. Il fait partie du travail de la pâte, notamment pour l’étirer et l’aérer jusqu’à obtenir le résultat recherché.
Alors oui, d’une fois à l’autre, notre pâte peut avoir de petites différences. C’est aussi ça, une pâte faite maison.
Voilà, vous savez maintenant un peu mieux comment sont faites les pizzas que vous venez chercher chez Don Vincenzo 🇮🇹🍕
Prochaine étape : on vous les présente une par une !
