Ikori- Partageur de saveurs

16/06/2026

Composez l’assortiment d’épices qui vous ressemble.
Tout commence par une rencontre, une dégustation ou un échange autour de votre façon de cuisiner, des saveurs et des parfums qui vous font voyager.
Puis, nous composons ensemble un assortiment d’épices, rien que pour vous, afin de découvrir de nouvelles saveurs à votre rythme.

Contactez-nous pour créer votre assortiment sur mesure !


ikoriepices

09/06/2026

Connaissez-vous les tacos al Pastor mexicains ?
Leur origine remonte à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque des immigrants libanais sont arrivés au Mexique.
Leur traditionnel shawarma s’est alors adapté aux saveurs et aux ingrédients locaux : les piments, l’origan mexicain, l’ananas et les tortillas de maïs ont progressivement remplacé les ingrédients d’origine du shawarma.
Chaque “taquero” au Mexique garde jalousement le secret de sa marinade aux épices. La touche sucrée de l’ananas rôti et les diverses sauces piquantes apportent une autre dimension qui fait des tacos al Pastor (« à la manière du berger ») l’une des spécialités mexicaines les plus plébiscitées.
Envie de tacos ?

24/05/2026

Venez découvrir ou redécouvrir les beaux jardins du Plessis Sasnières (41).
Nous y sommes tout ce week-end.

Venez découvrir le Jardin du Plessis Sasnières, dans le Loir-et-Cher, à l’occasion du « Marché aux plantes et produits du terroir » le 17 et 18 mai !

12/05/2026

Pour un BBQ de saison…entre deux averses 
Tostadas de thon rouge mariné au rub BBQ 
.
INGRÉDIENTS
(quantités pour un steak de thon de taille moyenne, doublez les quantités pour de grosses pièces)
• 1 steak de thon rouge par personne
(de qualité sushi* si vous aimez le thon snacké, rouge à l’intérieur)
MARINADE
• 3 c. à soupe d’huile de tournesol maison
• 2 c. à soupe de mélange N° 3 rub BBQ IKORI
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ou de persil ciselé
• Quelques tiges de ciboulette ou d’oignon nouveau, hachées
• 1 pincée de paprika fumé (optionnel, pour accentuer le côté fumé)
• Le jus d’un demi-citron + son zeste râpé
• 1 gousse d’ail rôtie (réduite en purée) ou fraîche (hachée)
La suite est simple : mélangez tous les ingrédients de la marinade, puis badigeonnez les deux faces du steak de thon. Réservez au frais entre 15 et 30 minutes maximum (au-delà, le citron commencera à “cuire” le poisson).
Faites ensuite cuire au BBQ selon l’épaisseur du morceau et la cuisson souhaitée :
5 à 7 minutes de chaque côté, pour un résultat rosé, presque entièrement cuit
2 à 3 minutes de chaque coté pour un steak mi-cuit.
Servez sur des tostadas ou chips de maïs sur un lit de pommes de terre écrasées
ou le steak entier accompagné de pommes de terre grillées.
Trouvez notre mélange N°3 rub BBQ et plus des idées recette sur notre site web

05/05/2026

Pluie dehors, réconfort dedans.
Chocolat chaud à la mexicaine, sublimé par la gourmandise de l’amande et un pointe de cannelle… juste parfait !

Découvrez nos tablettes de chocolat sur notre e-boutique et laissez-vous tenter

30/04/2026

Chili con carne ou carne en su jugo ?
En arrivant en France il y a quelques années, j’ai été surprise de voir le chili con carne présenté comme un grand classique mexicain.
Au Mexique, pourtant, ce plat n’existe pas vraiment.
S’il est savoureux, il se rapproche davantage d’un chili texan que d’une recette traditionnelle mexicaine.
Mais on dirait que le chili a une ressemblance lointaine à la “carne en su jugo” une spécialité régionale de Jalisco : une viande dans son jus, relevée par la fraîcheur et l’acidité du tomatillo vert, des piments serranos, de la coriandre et de l’oignon. Parfois servie avec des haricots bayos.
Ici, pas de cumin, ni de piment en poudre, ni de haricots rouges ou du maïs sucré qu’on trouve dans le chili con carne.
C’est un plat aux saveurs fraîches, comme on les aime au Mexique, simple et savoureux. Une recette de l’authentique cuisine régionale mexicaine.
Envie de la recette ? Dites-nous en commentaire 👇
Revisitez vos classiques avec IKORI. Des recettes inspirées du véritable Mexique 🇲🇽

23/04/2026

Venez nombreux !

31/03/2026

Les parfums enveloppants de la cardamome.
Développez ses arômes dans une infusion chaude, associée à un thé vert.
Un Sencha japonais pour préserver la fraîcheur,
ou un thé vert de début de printemps des montagnes de Qinling, pour une expression plus florale.
Infusez
70–75°C
2 à 3 minutes
1 à 2 gousses de cardamome par tasse
À déguster, simplement.

10/03/2026

Le Chipotle, un piment mexicain fumé au bois de pécan, revient chez IKORI.
Ici, le piment chipotle s’associé à la mangue dans une sauce délicieusement sucrée-salée pour accompagner des crevettes, tacos de poisson ou simplement des chips pour l’apéro.
Sauce chipotle - mangue
Ingrédients (pour 1 tasse de sauce)
• 1 mangue mûre (environ 250–300 g de chair), coupée en cubes ou de la mangue surgelée
• 1 gousse d’ail
• 1 à 2 c. à café de chipotle sec en poudre
• 1½ à 2 c. à soupe de sucre mascabado
• 80–120 ml d’eau
• 1 pincée sel
• 1 micro pincée de baie de la Jamaïque
• 1 c. à café de vinaigre de cidre ou jus de citron vert
• 1 c. à soupe d’huile
Retrouvez la suite de la recette en commentaire et laissez-vous emporter par la douceur fruitée de la mangue et le piquant fumé du chipotle.

05/03/2026

La douceur du printemps marque le début de la saison événementielle.
Découvrez notre calendrier d’événements dans la rubrique “Où nous trouver” sur notre site web.
Au plaisir de vous retrouver !