A lesangliervert cuisine pour vous

Découvrir les saveurs culinaires du terroir du Pays Catalan, c’est aller à la rencontre de personnages singuliers, atypiques et authentiques, qui vont mettre en scène autant qu'en appétit les instants de convivialité partagée que vous allez leur confier. Un de ceux qu'il convient de ne pas manquer est Philippe Porta, Maître rôtisseur de la Chaîne des Rôtisseurs, traiteur spécialiste en cuisine catalane, mais aussi médiévale et fusionnée. Il composera ses menus devant vous, avec son ingénieux dispositif qui ne manquera pas de vous étonner et avec lequel la cuisson s'effectue exclusivement à la braise de feu de bois, histoire de rester ancré dans la chaleur d'une tradition et dans les saveurs d’autrefois

« Où vous voulez, quand vous voulez » est ainsi devenu au fil des ans sa formule consacrée. Elle illustre sa cuisine et son cadre itinérant et décomplexé, qui colporte une alchimie culturelle faite de produits locaux et de savoir-faire ancestraux. Qu'il s'agisse de cochon de lait et de sanglier à la broche servis avec pommes de terre sauce cèpes ou morille, de cuissots de veau avec rizzotto aux champignons, ou de méchoui farci de semoule beurrée épicée, le sens gustatif est totalement préservé. Et pour ceux que la digestion inquiète, des menus plus légers peuvent se frayer un chemin jusqu'à votre assiette, qu'il s'agisse du célèbre pan tomate, accompagné de jambon serrano, d'anchois et de poivrons grillés, ou d'assortiments de crudités avec sauce basilic, aïoli ou vinaigrette. Ce festin, qui recèle bien d'autres subtilités encore (en particulier les saveurs des poissons, fruits de mer et autres paëlla), c'est comme un spectacle que Philippe Porta vous présentera. Et de laisser tout le temps à vos papilles de profiter d'un excellent moment passé en famille, entre amis ou à l'occasion de toute autre festivité.