Recettes de cuisine étranges

19/02/2022

14/02/2022

INGRÉDIENTS: 6 PERS.

1 ½ kg de jarret de veau

1 kg de tomates

½ bouteille de vin blanc

bouillon blanc

1 bouquet garni

farine

1 pincée de persil haché

150 g d& #39;oignon haché

sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 1 h 45 min

Temps de repos:

1.

Détaillez en rouelles le jarret de veau. Assaisonnez-les, passez-les dans la farine et faites-les rissoler au saindoux.

2.

Lorsque la coloration est à son point, ajoutez les oignons hachés. Laissez roussir légèrement, complétez avec le tomates pelées, épépinées et hachées puis ajoutez une ½ bouteille de vin blanc.

3.

Mouillez à mi-hauteur des viandes avec du bouillon blanc. Ajoutez un bouquet garni et laissez cuire pendant 1 h 30 min. Le fond doit alors se trouver au point.

4.

Dressez les rouelles, couvrez-les avec le fond et la garniture puis ajoutez une pincée de persil haché.

14/02/2022

INGRÉDIENTS: 6 PERS.

1 kg de viande bovine

1 kg de couscous moyen

250 g d& #39;haricots verts

1 gros oignon

1 bol de pois chiches trempés la veille

200 g de carottes

1/2 c. à café de cannelle

1 c. à soupe de tomates concantrées

3 c. à soupe de beurre

1,5 l d& #39;eau

1 c. à soupe d& #39;huile d& #39;olive

1 c. à soupe de sel

PRÉPARATION

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 1 h 30 min

Temps de repos: 15 min

1.

Dans une marmite à couscous, mettez la viande coupée en gros morceaux, les pois chiches et l'oignon râpé, ajoutez l'huile, le sel et la cannelle, ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux pendant 45 min.

2.

Ajoutez ensuite les haricots verts et les carottes coupées en 2.

3.

Mettez le couscous dans un grand récipient et faites-le tremper avec 3 grands verres d'eau.

4.

Laissez-le sécher et travaillez-le entre les mains de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien sec.

5.

Mettez-le dans le couscoussier sur la marmite et lorsque la vapeur sort du couscous, mettez le couscous, une poignée de sel et versez 2 autres verres d'eau sur le couscous et lorsque la vapeur sort du couscous pour la 2éme fois, enlevez-le et remettez-le dans le même récipient, ajoutez le beurre.

6.

Quand les légumes et la viande sont cuits, ajoutez le concentré de tomates.

7.

Servez chaud.

14/02/2022

INGRÉDIENTS: 6 PERS.

Pour les carottes vinaigrées :

2 carottes

25 cl d'eau chaude

6 c. à soupe de vinaigre blanc

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café de sel

Pour la marinade de la viande :

1 filet mignon de porc

2 cuillères à soupe de miel

1 sachet de mélange de sauce douce chinoise pour viande de porc

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Pour la garniture :

1,5 baguette

1 concombre

1 piment rouge ou vert

½ botte de coriandre

¼ de concombre

Mayonnaise

Sauce Maggi® piquante

PRÉPARATION

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 40 min

Temps de repos: 1 jour(s)

1.

La veille : épluchez et râpez les carottes à la grosse râpe. Versez le vinaigre blanc dans un bocal. Ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien, puis ajoutez l’eau chaude. Ajoutez les carottes, mélangez, fermez et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.

2.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat. Ajoutez le filet mignon, enrobez de marinade et couvrez. Réservez toute la nuit au réfrigérateur.

3.

Le lendemain : préchauffez le four à 210°C (th.7). Déposez le filet mignon dans un plat à four avec sa marinade et enfournez pour 30 à 40 minutes, selon vos goûts, en arrosant régulièrement de marinade. Pendant ce temps, rincez la coriandre. Lavez le concombre, coupez les extrémités et détaillez-le en longues tranches, sans l’éplucher. Lavez, égrainez et émincez le piment.

4.

Une fois la cuisson achevée, sortez le filet mignon. Déposez-le sur une grille et laissez refroidir 10 min, avant de le couper en tranches fines. Coupez la baguette en quatre, la demi-baguette en deux. Ouvrez-les dans l’épaisseur. Tartinez la mie de mayonnaise, puis superposez des tranches de filet mignon, de concombre, de piment et de la coriandre. Égouttez les carottes vinaigrées et répartissez-les par-dessus. Arrosez de sauce Maggi et servez.

14/02/2022

INGRÉDIENTS: 4 PERS.

4 tortillas

500 g de boeuf haché

1 oignon

2 tomates

1 petite boîte de haricots rouges cuits

1 petite boîte de concentré de tomate

feuilles de salade

sauce au cheddar

huile d'olive

sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 20 min

Temps de repos:

1.

Pelez et hachez l'oignon.

2.

Nettoyez et coupez une tomate en petits dés.

3.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

4.

Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.

Ajoutez le boeuf haché et la tomate en cubes et laissez cuire 5 minutes.

6.

Ajoutez le concentré de tomate, du sel et du poivre puis laissez mijoter pendant 15 minutes environ, en mélangeant bien.

7.

Pendant ce temps, lavez et essorez les feuilles de salade.

8.

Égouttez les haricots rouges.

9.

Nettoyez et coupez la dernière tomate en quartiers.

10.

Faites chauffer la sauce au cheddar au micro-ondes.

11.

Garnissez les tortillas avec les feuilles de salade, la préparation au boeuf, les haricots rouges, les quartiers de tomate et la sauce au cheddar.

12.

Repliez les bords des tortillas et dégustez sans attendre les fajitas.

14/02/2022

INGRÉDIENTS: 4 PERS.

160 g de riz

200 g de chorizo coupé en petits morceaux

1 poivron jaune détaillé en cubes

1 poivron rouge détaillé en cubes

1 poivron vert détaillé en cubes

3 tomates détaillées en cubes

1 oignon coupé en rondelles

3 pincées de thym

1 c. à soupe d& #39;huile d& #39;olive

1 tranche de jambon de 1 cm d& #39;épaisseur

épices cajun

PRÉPARATION

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 25 min

Temps de repos:

1.

Coupez tous les légumes et réservez.

2.

Faites chauffer l'huile dans un grand faitout à fond épais. (La fonte émaillée est parfaite).

3.

Versez les cubes de chorizo et les oignons et faites revenir quelques minutes.

4.

Ajoutez les légumes, les épices et les tomates et laissez mijoter 20 min.

5.

Ajoutez le riz en pluie et remuez soigneusement. Faites cuire encore 20 min.

6.

A la fin, ajoutez les cubes de jambon. Saupoudrez de persil haché.

7.

Présentez à table dans le faitout