02/04/2023
Je ne vous ais pas oublié ce week-end, aujourd’hui je vous parle d’échec.
En prévision de ce week-end, je souhaitais réaliser 3 pizzas teglia pour un repas de famille.
J’ai choisis une farine complète (je voulais essayer depuis longtemps), le résultat au début est magnifique, elle pousse bien, a une belle texture, j’ai fais un temps de repos de 48h au réfrigérateur.
Je sors mes pâtes en avance pour l’étalage afin qu’elles reviennent à température ambiante.
Malheureusement je pense les avoir laissé trop longtemps et elles étaient mortes : elles se déchirent facilement, quasi impossible à manipuler, aucune souplesse.
Je n’ai aucune photo du moment où elles étaient mortes tellement j’étais verte...
Après la déception je me suis ressaisi : j’ai refais 2 pâtes pour en tout 6 pâtons, histoire d’être certaine de ne pas rater mes pizzas qui étaient prévu pour le lendemain même.
Une de ces pâtes était avec la farine complète, l’autre avec une tipo 00.
Le matin même j’ai fais mes pâtons et suis parti sur la tipo 00 pour mes teglias, j’ai gardé l’autre pour le lendemain :)
Finalement mon choix était bon, je n’ai pas beaucoup de photo, mais au moins une pour vous montrer comment cette pâte à très bien levée mine de rien !
Moralité : ne lâchez rien, persévérez :)
Prenez soin de vous !
