04/07/2026
ON VA FAIRE DES FLAMBADES !
c’est quoi ?
C’est la version gasconne de la fougasse.
Dans le temps, la flambade était un bout de pâte à pain qu’on lançait dans le four après la flambée du bois pour tester la température du four. L’apprenti·e s’en faisait ensuite un sandwich.
On s’en servait aussi pour “faire le poids des miches” au marché.
Pour les fêtes d’Eauze, on réinvestit le concept ! Toustes à nos flambades !
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Lionel Poilâne, boulanger philosophe, a fait pendant toute sa vie des recherches autour de sa passion : le pain. On s’est inspiré de son livre dans lequel il a répertorié les pains régionaux de France.
Cf. Le Guide de L’amateur de pain, Lionel Poilâne, ed. Robert Laffont, 1981.
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