15/09/2026
Aujourd’hui, embarquement sur le bateau de Bastien pour découvrir les coulisses de la mytiliculture sur l’île d’Oléron
Une belle découverte d’un métier que l’on connaît finalement assez peu… J’ai pu voir les bébés moules, comprendre comment elles sont préparées en boudins, puis comment ces boudins sont accrochés sur les poteaux, où les moules vont grandir tranquillement au fil des mois.
Et puis vient le moment de la récolte, environ un an plus t**d : un vrai travail de patience, de savoir-faire et de passion 🌱➡️🦪
Ces moules, nous avons aussi le plaisir de les travailler dans notre restaurant, notamment dans notre recette de moules façon Sud-Ouest, préparées avec du Ricard, de la vodka, du paprika fumé et de l’huile d’olive
Merci à Bastien et son équipage pour cette immersion à bord et pour toutes ses explications. C’était génial de voir concrètement tout le travail qu’il y a derrière ces moules que l’on retrouve ensuite dans nos assiettes.
Une autre façon de découvrir Oléron, au rythme de la mer et de ceux qui la font vivre
