Marisel Fabre Gâteaux et Compagnie

Marisel Fabre Gâteaux et Compagnie Heureuse de vous faire plaisir avec mes pâtisseries! Passionnée par mon métier je suis fière de vous accueillir sur ma page: régalez vous

23/06/2026

Après cette vidéo, tu sauras réaliser une compotée de fruits rouges parfaite pour tout tes gâteaux 

 Recette :
• 500 g de fruits rouges
• 50 g de sucre (25 g + 25 g)
• 10 g de pectine NH
• Le jus d’½ citron

Mélange les fruits rouges avec 25 g de sucre et fais chauffer.

Mélange les 25 g de sucre restants avec la pectine NH, puis ajoute ce mélange en pluie sur les fruits chauds. Porte à ébullition 1 minute.

Hors du feu, ajoute le jus de citron. Laisse refroidir avant utilisation.

 Sauvegarde la recette pour ton prochain layer cake !

16/06/2026

Tu débutes en cake design et tu ne sais pas quelle recette maîtriser en premier ?

Mon conseil de grande sœur : arrête de courir après 50 recettes différentes. 💛

Maîtrise d’abord un bon Molly Cake.

C’est un biscuit stable, moelleux, facile à garnir et parfait pour supporter les décors. C’est la base sur laquelle tu pourras construire tout le reste.

🍰 Recette Molly Cake

• 250 g de farine
• 250 g de sucre
• 250 g de crème liquide entière 30% MG
• 3 œufs
• 8 g de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille

1. Fouette les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
2. Ajoute la farine et la levure tamisées.
3. Monte la crème bien froide en chantilly souple.
4. Incorpore-la délicatement à la préparation.
5. Cuisson à 150°C pendant environ 1h15 (selon le moule).

Parce qu’en cake design, ce n’est pas celle qui connaît le plus de recettes qui progresse le plus vite...

C’est celle qui en maîtrise vraiment une.

Dis-moi en commentaire : quelle recette te donne le plus de fil à retordre ?

     

15/06/2026

Une belle pâtisserie ne se résume pas à son apparence.

Derrière chaque création, il y a une réflexion sur les textures, les intensités et l’équilibre des saveurs.

Ici, la douceur d’une ganache montée praliné, l’intensité d’un praliné noisette coulant, la profondeur d’une ganache chocolat noir et un biscuit noisette qui joue le rôle de liant.

Parce qu’un dessert mémorable, ce n’est pas celui qui accumule les ingrédients.

C’est celui où chaque élément trouve sa place.

Suivez-moi si vous souhaitez apprendre la pâtisserie comme une pro, une vidéo à la fois.

11/06/2026

Aujourd’hui je te montre ma recette de Molly Cake Citron 🍋

 Ce que j’aime avec cette recette ?
- Une texture légère mais solide
-Une excellente tenue pour le montage
-Un goût de citron frais qui plaît toujours

🍋 Recette Molly Cake Citron

• 250 g de farine
• 250 g de sucre
• 3 œufs
• 250 ml de crème liquide entière 30 %
• 8 g de levure chimique
• Zestes d’1 à 2 citrons
• 30 ml de jus de citron

💛 Enregistre la recette pour l’avoir sous la main et dis-moi en commentaire quel parfum tu aimerais voir

05/06/2026

Aujourd’hui , je partage avec toi ma recette de ganache montée praliné.
Une ganache ultra gourmande, parfaite pour garnir vos layer cakes et apporter cette petite saveur de praliné qui fait toujours son effet.

Recette :

• 200 g de chocolat blanc
• 180 g de praliné
• 300 g de crème liquide chaude 
• 300 g de crème liquide froide
• 30 g de glucose (pour la texture)

➡️ Verse la crème chaude et le glucose sur le chocolat blanc.
➡️ Mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse.
➡️ Ajoute le praliné puis la crème froide.
➡️ Mixe, filme au contact et laisse reposer une nuit au frais.
➡️ Monte au fouet le lendemain.

😌👉🏼Elle se marie à merveille avec une feuillantine praliné ou une ganache chocolat.

Si cette recette t’est utile, enregistre-la pour la retrouver plus t**d et partage-la à une copine qui adore le praliné. 

03/06/2026

Vous avez été nombreux à me demander cette recette, alors la voici

Cette compotée de passion est parfaite pour apporter du peps à vos layer cakes. J’adore l’associer à une ganache vanille ou coco pour créer un équilibre entre douceur et acidité 😍

🍋 Compotée de passion

• 250 g de purée de passion
• 60 g de sucre
• 15 g de beurre
• Quelques gouttes de jus de citron
• 6 g de pectine NH

Prélever 30 g du sucre pour le mélanger à la pectine.

Chauffer la purée de passion à 40°C.
Ajouter le mélange sucre + pectine en pluie tout en fouettant.
Porter à ébullition pendant 1 minute.
Hors du feu, ajouter le beurre et le jus de citron.

Laisser refroidir avant utilisation

Les recettes les plus simples sont parfois celles que j’utilise le plus souvent dans mes créations ☺️

Si cette recette vous est utile, pensez à l’enregistrer pour la retrouver facilement.

30/05/2026

Un jour, ce qui te semble impossible aujourd’hui deviendra peut-être ton quotidien.
Alors continue.💪
Continue d’apprendre, de créer, d’essayer encore. Même lentement. Même imparfaitement.
Les rêves ne se construisent pas en un jour…
ils se construisent dans tous les jours où tu décides de ne pas abandonner 🌹

29/05/2026

Une rose rouge velours, cachant un cœur vanille et fruits rouges 🌹
Biscuit vanille moelleux, ganache vanille légère et compotée fruits rouges.
Presque trop beau pour être mangé… presque … 😅

Adresse

Caveirac
30820

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Lundi 09:00 - 17:00
Mardi 09:00 - 17:00
Mercredi 09:00 - 17:00
Jeudi 09:00 - 17:00
Vendredi 09:00 - 17:00
Samedi 09:00 - 17:00
Dimanche 09:00 - 17:00

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+33607370175

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