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Prairie Rose 🌸 Fraise & sureauUn entremets né de l’envie de capter la fraîcheur d’un jardin en fleurs dans une bouchée....
29/06/2026

Prairie Rose 🌸 Fraise & sureau

Un entremets né de l’envie de capter la fraîcheur d’un jardin en fleurs dans une bouchée. Il fait partie des trois pièces réalisées pour un mariage, sur un présentoir à paliers en dégradé.

La composition, couche par couche :
🍓 Biscuit joconde amande — base moelleuse à la poudre d’amande, légère et humide, qui structure sans alourdir, avec une touche de la Rose

🍓 Croustillant praliné-feuillantine — praliné amande

🍓 Insert fraise-sureau — compotée de fraise infusée au sirop de sureau

🍓 Mousse italienne fraise — meringue italienne incorporée à la purée de fraise et à la crème montée, pour une texture aérienne et stable qui enrobe chaque couche

✨ Comme une prairie en fleurs, certains instants ne se goûtent qu’une fois alors on les savoure pleinement.

📍 Pause gourmande à StrasbourgJ’ai récemment fait un petit crash test pâtisserie à Strasbourg et j’ai eu la chance de go...
15/03/2026

📍 Pause gourmande à Strasbourg

J’ai récemment fait un petit crash test pâtisserie à Strasbourg et j’ai eu la chance de goûter 6 entremets individuels créés par deux jeunes chefs pâtissiers passionnés, et .gi , les fondateurs de .patisserie .

Voici mon retour 👇

✨ Paris Rohan : une interprétation du Paris-Brest avec un croustillant et une crème mousseline au praliné noisette. Très gourmand, bien équilibré et parfaitement régressif.

✨ Mérida : un entremets en forme de mangue composé d’un moelleux aux éclats d’amande, d’une compotée mangue & fruit de la passion et d’une crème montée à la fève de tonka. Ultra frais, parfumé et très élégant. L’association avec la Tonka est surprenante.

✨ Éclat Chocolat : Tartelette chocolat, mousse et biscuit au chocolat noir, caramel tendre et croustillant chocolat noir. Un dessert intense pour les amateurs de chocolat, avec un très beau contraste de textures.

✨ Gâteau du moment : un chou posé dans un fond de tarte, accompagné d’une crème aux noix de pécan. Original, j’ai bien aimé le jeu de texture.

✨ Avellina : mousse et biscuit chocolat, croustillant et crémeux au gianduja. Une pâtisserie riche et parfaitement maîtrisée pour les fans de chocolat et de noisette. C’est leur gâteau signature je pense.

✨ Ébène : crème et chantilly vanille, croustillant et moelleux amande avec un cœur coulant au sésame noir.
Mon gros coup de cœur ❤️ : un dessert très subtil, parfaitement équilibré entre douceur et caractère, avec une association vanille–sésame noir vraiment incroyable.

💬 Verdict : une très belle découverte !
Des pâtisseries créatives, équilibrées et très bien exécutées, avec des textures maîtrisées et des associations de saveurs originales. On sent la passion et le travail derrière chaque création.

Bravo à Louise et Théophile pour ce superbe travail 👏

Si vous passez par Strasbourg, ça vaut clairement le détour !

#2016 ? Oh la… Il n’y aurait jamais assez de place pour tout te raconter. La pâtisserie fait partie de ma vie depuis t...
17/01/2026

#2016 ? Oh la… Il n’y aurait jamais assez de place pour tout te raconter.

La pâtisserie fait partie de ma vie depuis toujours. Les premiers souvenirs en cuisine, les gâteaux faits avec le cœur, sans penser au regard des autres.
En 2012, j’ai commencé à partager sur Facebook, simplement par passion. Parce que mon entourage m’encourage et crois en moi.
Puis en 2018, Instagram est arrivé, avec l’envie de montrer davantage, de progresser et de partager encore plus.
Il y a eu des essais, des ratés, des réussites, des heures passées à créer, à recommencer, à apprendre.
C’était sincère, spontané, parfois imparfait, mais toujours fait avec amour.
Je ne sais pas de quoi demain sera fait, mais je suis reconnaissant d’avoir vécu tout ça pleinement. Et je ferai de mon mieux pour que cette passion reste toujours présente, et de te partager du contenu de qualité, que ça soit en recette ou en crash test ou d’autres concepts.

Merci d’être là, depuis le début ou depuis peu 🫶🏻

Salut toi 🥰Ces derniers mois, j’ai été un peu plus discret par ici.La vie m’a demandé de ralentir : santé, work, fatigue...
31/12/2025

Salut toi 🥰
Ces derniers mois, j’ai été un peu plus discret par ici.
La vie m’a demandé de ralentir : santé, work, fatigue… alors j’ai pris du recul, sans pression.

J’ai mis beaucoup d’énergie dans le sport, et c’est pendant cette période que j’ai découvert l’Hyrox.
Un vrai challenge perso, une belle claque mentale et physique et une énorme fierté : j’ai réussi mon premier 💪🔥

La pâtisserie a tourné au ralenti.
Cette bûche, je me suis un peu forcé pour la réaliser… mais il fallait. Et au final, ça m’a fait du bien de remettre les mains dedans et faire plaisir à ceux qui ont goûté 😋

2025 a été une très belle année, je n’ai rien à lui reprocher 🤍
Cap sur 2026, que j’espère rayonnante, créative et gourmande.
Je reviens bientôt avec de nouveaux concepts et encore plus d’envie 💪🏻

Joyeuse et heureuse année 2026 à vous tous.tes 😘
A très bientôt

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