BtoBeer

21/08/2026

Ce moment... Cônification

11/08/2026

Avec la Catharina Sour, premier style brassicole authentiquement brésilien, la recherche explore désormais bien plus que les fruits tropicaux : levures indigènes, bactéries lactiques et nouvelles sources microbiennes d’acidification.
De Santa Catarina au « terroir microbien », découvrez comment ce style est devenu un véritable laboratoire d’innovation brassicole.

Bière Catharina Sour histoire du style au Brésil, description BJCP, rôle des fruits tropicaux, sélection de souches indigènes, et nouvelles sources microbiennes pour l’acidification.

07/08/2026

Journée Internationale de la Bière! Santé! Cheers! Prost! Kanpai! 🍻

16/07/2026

Le Zoigl est-il un style de bière…ou bien une tradition brassicole ?
Alors que cette tradition ne subsiste plus que dans cinq communes allemandes, elle inspire aujourd'hui un étonnant renouveau aux États-Unis avec l'American Zoigl, un projet collaboratif réunissant des brasseries craft autour des mêmes valeurs communautaires.

Histoire de la bière zoigl, brassage, Zoiglstuben, Zoiglstern, véritables Kommunbrauer et renouveau de l'American Zoigl : plongez au cœur de l'une des traditions brassicoles les plus uniques d'Europe de brasage communautaire et collaboratif

09/07/2026

16/06/2026

Une NEIPA trouble, une Sour à la framboise et une Pils blonde peuvent parfois défier les systèmes de mesure traditionnels. L'EBC est-il encore adapté aux bières modernes ? Plongée dans la science de la brassicole.

La couleur de la bière est-elle vraiment bien mesurée ? Découvrez les limites des systèmes EBC et SRM, et les nouvelles approches scientifiques comme la colorimétrie CIELAB et la spectrophotométrie pour mieux comprendre la couleur réelle et perçue des bières modernes.

21/05/2026

La Pils Alsacienne pourrait bientôt intégrer les guidelines du BJCP. Entre héritage tchèque, houblons Strisselspalt, tradition brassicole alsacienne, interprétations internationales et renaissance craft, découvrez l’histoire et les techniques d’un style de bière français

La Pils Alsacienne pourrait bientôt intégrer les guidelines du BJCP. Entre héritage tchèque, houblons Strisselspalt, tradition brassicole alsacienne et renaissance craft, découvrez l’histoire d’un style de bière français en quête de reconnaissance internationale.

12/05/2026

Comment les façonnent-ils les arômes tropicaux des IPA modernes ? Les interactions entre température de fermentation, souches de levure et refermentation révèle comment la biotransformation des précurseurs du houblon par les levures développe le caractère et l'aromatique des bières houblonnées.

Comment les thiols, la fermentation et la refermentation façonnent les arômes tropicaux des IPA modernes. Guide complet pour brasseurs : levures, houblons et techniques pour des bières juicy et complexes.

29/04/2026