Kalalahti

09/06/2026

Le secret de la douceur de nos produits ? Il vient des forêts de Finlande, et non du hêtre que l'on connaît ici. Sur les rives du lac Saimaa, l'aulne est le bois de prédilection. Sa fumée, plus douce, presque florale, respecte l'âme délicate de l'esturgeon sans jamais la masquer. C'est une signature, un héritage que je perpétue avec passion. Ce choix n'est pas anodin. Il témoigne de notre engagement envers l'authenticité et le respect du produit. Chaque fumée d'aulne est une caresse, une invitation à découvrir des saveurs subtiles et inoubliables. Venez découvrir cette différence par vous-même ! 🇫🇮🌿

04/05/2026

Et si vous redécouvriez l’esturgeon autrement ?

Aujourd’hui, on vous présente Olivier Dumontet, adhérent ACASI et fondateur de Kalalahti, un savoir-faire rare au cœur du Bassin d’Arcachon.

"Tout commence par un alignement des planètes, l’envie de se réinventer, de revenir à l’essentiel", confie Olivier. C’est ce déclic qui le pousse à se lancer et à développer une approche unique : sublimer l’esturgeon autrement, grâce à un savoir-faire de fumage encore peu répandu en France.

Avec Kalalahti, il transforme l’esturgeon issu des fermes aquacoles locales en un produit délicat et surprenant. Ses filets sont fumés artisanalement à chaud, au bois d’aulne, révélant une chair fondante, aux notes boisées subtiles.

Il propose également des tartinades d’esturgeon fumé, pensées pour prolonger l’expérience de l’apéritif aux tables les plus exigeantes. Un savoir-faire qui séduit aujourd’hui jusqu’aux chefs étoilés.

📍 Basé à Biganos, à proximité du port

“L’esturgeon fumé, l’élégance du caviar, la subtilité des saveurs.”

Vous avez déjà goûté l’esturgeon fumé ? Découvrez son univers : Kalalahti

04/05/2026

😊

08/04/2026

C’est ouvert 🔥

La billetterie pour la grande chasse au trésor En Quête du Cœur du Bassin est en ligne !!
Les inscriptions sont disponibles via ce lien : https://www.acasi.fr/chasse-au-tresor/

Si tu veux vivre l’expérience (et tenter de repartir avec le trésor) c’est maintenant que ça se joue 😎

🗓️ du 4 au 18 avril 2026
📍 Biganos
🎟️ Inscris toi en solo ou en équipe dès maintenant
🎉 Soirée festive le 18 avril avec la remise des prix à 19h

28/01/2026

28/01/2026

Quand le chef Greg du sublissime restaurant s’éclate avec l’esturgeon fumé de Kalalahti

23/01/2026

Rillettes d’esturgeon fumé au bois d’aulne

Un produit raffiné, élaboré avec attention
En valorisant chaque matière
Et en donnant du sens à chaque étape.

Le sens sublime le goût

19/01/2026

L’esturgeon : un trésor vieux de 4 millions d’années
Surnommé le fossile vivant, il n’a presque pas changé depuis des millions d’années. Son élevage demande patience et savoir-faire. Chaque filet de Kalalahti raconte cette histoire unique et millénaire.

07/01/2026

✨ Joyeux Noël ✨
En ce 7 janvier, autour de l’esturgeon fumé Kalalahti, du caviar et de la vodka,
nous célébrons les traditions… et souhaitons paix et sérénité à tous. 🕊️❄️

05/01/2026

🐟 Pourquoi Kalalahti ?
Un nom aux racines nordiques, qui signifie “la baie des poissons” et reflète notre philosophie : authenticité, savoir-faire, excellence.

Découvrez l’univers Kalalahti et laissez-vous séduire par nos saveurs uniques. ✨