12/09/2026
TÊTE DE VEAU AU VÉTÉRAN !
Le « Vétéran » appartient à cette lignée d'établissements qui ont longuement irrigué la littérature française, de l'échoppe populaire aux comptoirs de quartier. En ces lieux, comme le professait Marcel Aymé, « le patron vous salue comme un prince parce que vous lui apportez votre présence ».
L'on s'y presse du coude, l'on y partage sans compter le pain, le vin et les chagrins. Sur le « Vétéran », le temps ne semble avoir aucun empire, à l'image de cette crèche de Noël qui veille, au long du cours des saisons, sur les habitués du zinc. Ce vendredi se tenait le banquet de rentrée des « Authentiques ». Leurs sociétaires arboraient le tablier de rigueur ; certains s'étaient affublés du masque d'une tête de veau, qu'ils consentirent à déposer le temps d'un repas.
Puis vint le mets tant attendu : une véritable tête de veau, escortée de ses joues charnues, de sa langue et de son museau. Un tel festin fit les délices des convives et des fins connaisseurs venus célébrer cette spécialité, parmi lesquels figurent Arlette Hugon, Juliette, Tonton Haribo et de nombreux "authentiques" tous dûment intronisés au sein des plus illustres associations consacrées à cette noble tradition culinaire.
Le Veteran
17 rue Benoit Bernard
Lyon 8e
Tel 04 78 72 02 58
Ouvert tous les jours : de 7h00 a 16h00
