13/05/2023
✨ORIGEN DEL CHEESECAKE VASCO QUEMADO✨
La tarta de queso quemada tiene su origen en el País Vasco, de hecho, algunos también la llaman tarta de queso de "San Sebastián" que hace referencia a un pueblo Vasco.
Se dice que un restaurante llamado La "Viña Bar " en San Sebastián hace el mejor pastel de queso quemado.
Se hornea a una temperatura muy alta para lograr la icónica y encantadora corteza quemada = caramelizada en la parte superior.
Debe estar ligeramente cocido (pero no crudo) y se asentará a medida que se enfríe.
Me encanta su hermoso aspecto rústico con bordes agrietados pero una textura extra cremosa.
La palabra "quemado" a veces puede ser confusa, en realidad no es que esté quemado, pero creo que la palabra más apropiada para describir este cheesecake sería "caramelizado" .
La parte superior caramelizada, junto con un interior súper cremoso no demasiado dulce, proporciona sin duda la combinación de sabores más simple pero deliciosa.
Ya la has probado??,😊
