30/12/2024
Hoy no es un día fácil.
HIKARI cerrará sus puertas a la vuelta de las vacaciones de Navidad.
Es muy complicado decir adiós cuando amas lo que haces, pero las razones personales han podido más que las profesionales.
Nuestra manera de entender la hostelería va mucho más allá de ver un proyecto como un mero negocio. La dedicación y el sacrificio personal es diario y conlleva una implicación y un desgaste directamente proporcional. Compaginar la dirección y presencia en Hikari con nuestro proyecto madre Nozomi se ha vuelto insostenible e incompatible, llegando a afectar nuestra área personal y, por qué no reconocerlo sin avergonzarse de ello, a nuestra salud mental.
Hemos realizado todos los esfuerzos posibles para intentar ceder el testigo de HIKARI a una nueva gestión. Lamentablemente, esos esfuerzos no han dado los frutos que esperábamos, así que no nos ha quedado otra solución.
Han sido 8 años maravillosos llenos de satisfacción, apoyo y cariño de todos los que nos habéis seguido desde el primer día.
Nos entristece enormemente que un proyecto como HIKARI (único en Valencia por su propuesta de yakitoris japoneses) desaparezca, pero la lógica y la razón nos dicen que debemos parar urgentemente, y dejarlo en este punto.
Queremos dar las gracias a todos los clientes, amigos, familiares y trabajadores que nos han acompañado en este bonito viaje. Y queremos dar las gracias muy especialmente a Arancha (nuestra Encargada desde los inicios), quien hizo de HIKARI un referente de cocina japonesa no sólo en nuestra ciudad sino en toda España.
Gracias también a todos los que habéis reconocido nuestro trabajo a través de vuestras guías (Guía Repsol, Guía Hedonista, Macarfi,…), lo que también nos ha servido de impulso y nos ha llenado de emoción año tras año.
Gracias a Nuria, mi mujer, socia y compañera inseparable por apoyarme y hacerme ver que por encima de cualquier proyecto, trabajo, profesión o reto está el bienestar físico y mental de las personas.
Gracias a todos por vuestra compresión, apoyo y cariño en estos momentos (y siempre).
Aprovechamos, por último, para desearos Feliz Navidad y todo lo mejor para este año.
