22/05/2026
Por fuera podrías confundirlas (No es la Tuber Melanosporum, por si acaso 😌). Por dentro, cuentan historias completamente distintas.
La Tuber Aestivum llega en mayo con su propia identidad: gleba clara, aroma a avellana tostada, frescura. No es la trufa del invierno — y no necesita serlo.
👃 En nariz: menos azufrada que la melanosporum, más volátil, con notas de sotobosque húmedo, heno seco y avellana. Un perfil aromático que se integra, no que domina.
👅 En boca: textura más firme, sabor limpio, con un retrogusto terroso suave que no colapsa el plato. Ideal para preparaciones donde el producto principal necesita espacio.
🔪 En cocina: responde mejor al calor suave o en crudo. Laminada al momento sobre un risotto, una pasta con mantequilla o un carpaccio — su aroma volátil se activa con el calor residual del plato sin evaporarse.
📅 En temporada: abre una ventana de trabajo diferente. Permite trabajar trufa fresca cuando la Melanosporum ya no está.
Disponible ahora. Si quieres información, escríbenos 🖤
