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Linguine con le Vongole
Un grande classico della cucina di mare che racchiude tutto il profumo e la sapidità autentica del Mediterraneo. La dolcezza delle vongole fresche si sposa alla perfezione con la rusticità della pasta, avvolta da una cremina deliziosa creata dall'amido e dalla loro acqua di cottura. Un piatto semplice ma che richiede attenzione ai dettagli per esaltare ogni singolo ingrediente.

Ingredienti (per 4 persone)
Linguine, 360 g
Vongole lupini o Veraci, 1 kg
Aglio, 2 spicchi
Peperoncino fresco o secco, q.b.
Prezzemolo fresco tritato, un mazzetto
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Sale e pepe nero, q.b.

24/08/2026

Un grande classico che profuma di ricordi e spensieratezza: gli spaghetti con broccoli e guanciale incarnano alla perfezione la cucina degli anni '80. Una ricetta di una semplicità disarmante, capace di unire il carattere deciso e croccante del guanciale alla dolcezza avvolgente dei broccoli, legati insieme da quel tocco cremoso che all'epoca faceva impazzire grandi e piccini — quando in cucina regnava la libertà e nessuno si scandalizzava ancora per un generoso goccio di panna. Un piatto rustico, ricco e dal sapore incredibilmente intenso, che riporta subito dritto ai pranzi in famiglia di una volta.

Ingredienti per 4 persone
400 g spaghetti
400 g broccoli
150 g guanciale
1 cipolla rossa piccola
100 ml panna da cucina
50 g parmigiano o pecorino
sale q.b.
pepe q.b.

20/08/2026

"Non avanzava mai": che fine ha fatto il risotto filante anni '80 che aspettavamo dopo scuola - Gambero Rosso

Il risotto filante anni ’80: storia, ricetta e nostalgia del piatto pomodoro e mozzarella che non avanzava mai e faceva impazzire tutti

19/08/2026

Preparare un piatto da ristorante stellato in pochissimo tempo non è più un segreto. Con questa ricetta del risotto alla pescatora, il riso si trasforma completamente, assorbendo tutta l'intensità e la ricchezza di un sugo di mare denso e avvolgente.
La magia di questo piatto è la sua straordinaria versatilità: mantecato alla perfezione e arricchito con qualsiasi tipo di pesce tu abbia in casa o preferisca di più — che siano gamberi, cozze, calamari, vongole o filetti di pesce fresco — regala a ogni boccone un’esplosione di sapori autentici.
Un’idea furba e veloce per portare in tavola l'eccellenza della cucina di mare e conquistare tutti al primo assaggio, facendo ba***re le mani a tutta la famiglia!

Ingredienti per 4 persone :
350 g riso (consigliato Carnaroli o Arborio)
400 g gamberi puliti
250 g seppie
250 g calamari
200 g passata di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco
5 cucchiai besciamella
40-50 g b***o
1 o 2 spicchi aglio
un mazzetto prezzemolo
2 chiodi di garofano peperoncino (opzionale)
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Acqua bollente q.b.