25/07/2021
La importancia de la miel en mi día a día tiene que ver directamente con la elección de un producto excepcional…
Las abejas del apicultor Jorge Martin, realizan un trabajo impagable en un ecosistema único ubicado en el bosque de Riaza, a una altitud de 1260 m, acariciando el mielato de roble, bellota, encina y flor de brezo.
De sus colmenas procede la miel que compartimos con vosotros desde hace una década… Quisiera destacar también, el aprovechamiento y utilización al servicio de la Restauración, de otros magníficos productos derivados, como la cera, polen, jalea, hidromiel o el servicio de colmena que desarrollamos entre las cosechas de 2015 y 2016, llevando a la Alta cocina un servicio con diferentes resultados a partir de una colmena en el servicio de Sala.
Sin duda, un producto con mucha identidad elegido entre más de 70 productores diferentes de miel.
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