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La materia es lo que prima

17/09/2026

Producto, técnica y brasa.
Una cocina con carácter, en el corazón de Madrid.

Carbón.

10/09/2026

PIT STOP 04. LOCAL, BUT MAKE IT PREMIUM.
Exceptional ingredients, elevated local flavours and a more refined take on Madrid’s dining scene.

Local at heart. Premium by nature.

THE RACE ENDS.
Your Madrid story begins.

11/08/2026

Steak tartar por nuestro chef Gonzalo Armas.

Producto, técnica y el punto exacto de una receta que nunca pasa de moda.

11/08/2026

Steak tartar por Gonzalo Armas.

Producto, técnica y el punto exacto de una receta que nunca pasa de moda.

03/08/2026

Sabores intensos, producto de temporada y el punto justo de brasa.

El verano también se disfruta así.☀️🍽️

16/07/2026

El aperitivo, como siempre: buen producto, platos en el centro y un Vermú bien servido.

20/05/2026

Mayo llega a Carbón con nuevas sugerencias fuera de carta.

Seguimos cocinando al ritmo del producto, la temporada y la brasa, incorporando platos que vienen para quedarse en vuestra memoria.

Y sí, probablemente la perdiz más feliz de Madrid ahora venga en forma de ravioli. 🥟✨🍽️

22/04/2026

Ahora que ha vuelto el buen tiempo, apetece un poco de terraza. Un espacio pensado para disfrutar de la buena comida y saborear esos pequeños momentos.

Reservas en el link de la descripción.

17/04/2026

El secreto de una buena comida está en la preparación 🍽️

En Carbón, nuestros arroces se elaboran de forma especial para potenciar todo su sabor, combinando buen producto, fuego y el punto de cocción justo.

Dirección

Calle De Juan Bravo, 37
Madrid
28006

Teléfono

+34910885861

Página web

https://carbonnegro.com/

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