Martes 13:00 - 16:00 20:30 - 23:30 Miércoles 13:00 - 16:00 20:30 - 23:30 Jueves 13:00 - 16:00 20:30 - 23:30 Viernes 13:00 - 16:00 20:30 - 23:30 Sábado 13:00 - 16:00 20:30 - 23:30

Rocio sushi

Name: Rocio sushi
Address: Avd Isaac Peral 27, Málaga, 29004, ES
Telephone: +34620977733
Price range: ££
Rating: 4.4

Casa
España
Málaga
Rocio sushi

rociotapasysushi.com
(209)

22/09/2026

Una pieza que no necesita presentación 🍶🐟

Cocción precisa, salsa llena de umami y setas que terminan de redondear cada bocado. Técnica, producto y respeto por la cocina japonesa.

📍Rocío Sushi, Málaga.

20/09/2026

Hay piezas que hablan por sí solas.
Nigiris, producto y precisión en cada pase. 🍣

En Rocío Sushi, cada detalle importa.

17/09/2026

Piedras de afilado · Parte 3 🔪

Seguimos profundizando en uno de los procesos más importantes detrás de un buen corte: el afilado.

Cada piedra tiene una función, cada grano un propósito y cada pasada cuenta para conseguir la precisión que exige la cocina japonesa.

Porque antes de un gran corte, hay una herramienta perfectamente preparada.

07/09/2026

El cangrejo, sin esconderse. 🦀

Nori crujiente, una base cremosa y huevas que terminan de redondear una pieza donde el producto lo es todo.

Así entiende Juan la cocina: técnica, respeto y sabor.

¿La probarías?

07/09/2026

Muchos nos lo habéis preguntado en comentarios: ¿qué hacemos con la cabeza de la gamba moruna? 🦐

Pues justo esto: retiramos el caparazón, la gratinamos con miso y erizo, la tostamos al soplete y terminamos con un toque de yuzu.

Porque si hay una parte que concentra todo el sabor, es esta. Aquí no se deja nada… se rechupetea 😏

Y vosotros, ¿os coméis la cabeza o la dejáis en el plato? 👀

06/09/2026

El arroz no termina de prepararse cuando acaba la cocción. 🍚

En esta última parte, Juan nos enseña cómo el ohitsu regula la humedad del shari y cómo el warabitsu ayuda a conservar su temperatura.

Porque en el sushi, cada detalle cuenta mucho antes de formar el nigiri.

¿Conocías estas herramientas tradicionales japonesas?

06/09/2026

Parte 3 🍚 El arroz perfecto no se improvisa: cada paso cuenta para conseguir la textura y el sabor adecuados. ✨

04/09/2026

¿Chorizo malagueño? Casi… 👀🦐

Langostino moruno de Huelva, arroz, un toque de wasabi y salsa nikiri. Nada más.

Porque cuando el producto es así de bueno, no necesita disfrazarse. 🍣

¿Te atreverías a probarlo?

CocinaJaponesa MalagaGastronomica

31/08/2026

Parte 3 🍚 El arroz perfecto no se improvisa: cada paso cuenta para conseguir la textura y el sabor adecuados. ✨

29/08/2026

Cuando el producto es el protagonista, no hace falta mucho más. Técnica, equilibrio y mar en cada bocado. 🌊✨

Dirección

Avd Isaac Peral 27
Málaga
29004

Horario de Apertura

Martes	13:00 - 16:00
	20:30 - 23:30
Miércoles	13:00 - 16:00
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Viernes	13:00 - 16:00
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Sábado	13:00 - 16:00
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Página web

http://rociotapasysushi.es/

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