La Central de Lajares

03/10/2026

En caso de enchilarse: rompe el vidrio. 🌶️ Y ya que estamos, ¿el agua quita el picante? Spoiler: no. Te contamos por qué (y qué sí funciona) deslizando →

In case of heat emergency: break the glass. 🌶️ And while we're at it — does water help with spicy food? Spoiler: no. Swipe to see why (and what actually works) →

29/09/2026

28/09/2026

En México, el nopal está en la bandera. En Fuerteventura, la tunera es paisaje de toda la vida. 🌵
Y aunque parezca canaria de siempre, la tuna llegó desde México. Empezamos una serie sobre lo mucho que se parecen nuestra isla y México.

In Mexico, the nopal is on the flag. In Fuerteventura, the prickly pear is part of the landscape. 🌵 It may look Canarian through and through, but it came from Mexico. We're starting a series on how alike our island and Mexico really are.

28/09/2026

Tan lejos, tan cerca. 🌵🇲🇽🇮🇨
Fuerteventura y México quedan a un océano de distancia… pero se parecen más de lo que crees. Tunera y nopal, millo y maíz, gofio y pinole, pimienta y chile, mojo y salsa, cochinilla y grana: dos islas, una misma alma. Desliza y compara 👉

So far, so close. 🌵🇲🇽🇮🇨
Fuerteventura and Mexico are an ocean apart… but they're more alike than you'd think. Prickly pear and nopal, millo and maíz, gofio and pinole, chili on both sides, mojo and salsa, cochineal both ways: two islands, one island soul. Swipe to compare 👉

📸 Fotos con licencia Wikimedia Commons: Gofio – Mentxuwiki (CC BY-SA 4.0) · Pinole – MCGau (CC BY-SA 4.0) · Mojo – Fer (CC BY 2.0) · Cochinilla – Juandev (CC BY-SA 3.0) · Grana – Rosalía Sámano (CC BY-SA 4.0)

26/09/2026

Nuevo en la carta: Ceviche Rompecolchón. Langostino, corvina, choclo y cebolla morada en leche de tigre, con un toque de maracuyá y nuestra salsa casera de ají limo y mango — la misma que ya conocéis. 🦐🌶️
¿Te lo vienes a probar a la terraza?

New on the menu: Ceviche Rompecolchón. Prawn, sea bass, corn and red onion in leche de tigre, with passion fruit and our house aji limo & mango sauce — the one you already know. 🦐🌶️ Come try it on the terrace.

26/09/2026

Enchiladas gratis. Sí, has leído bien. 🌶️
Y no, no son las que estás pensando: enchilarse es lo que te pasa después de probar tres de nuestras salsas. Ven a enchilarte. Cultivamos los chiles nosotros y las hacemos en casa.

Free enchiladas. No, not those. Come get "enchilado" trying our homemade hot sauces, made from chilies we grow ourselves.

24/09/2026

¿Cuánto aguantas? Elige tu nivel: ají limo con mango, habanero rojo o chile escorpión. Avisa a tu madre antes de la última. 🌡️🌶️

How much can you take? Pick your level: aji limo with mango, red habanero or scorpion chili. Tell your mom before the last one.

23/09/2026

Guantes puestos, lágrimas opcionales. Pelamos y cortamos cada chile a mano para tus salsas. Regla de la casa: nadie se toca los ojos. 🧤🌶️

Gloves on, tears optional. Every chili cut by hand for our sauces. House rule: nobody touches their eyes.

21/09/2026

Nuestra salsa de pitaya y chiltepín: picante de verdad, con un color que no es casualidad. El chiltepín es de los chiles más pequeños y más bravos de México — aquí le sumamos pitaya para darle un punto tropical canario. Pruébala, si te atreves. 🌶️

Our pitaya and chiltepín salsa: real heat, with a color that's no accident. Chiltepín is one of Mexico's smallest and fiercest chiles — we add pitaya here for a tropical Canarian twist. Try it, if you dare.

19/09/2026

Sábado de mercadillo en Lajares: artesanía, ambiente bohemio y nosotros con las puertas abiertas para parar a comer unos tacos entre tienda y tienda. (Ojo: el mercadillo es aquí, en el pueblo — Majanicho es la bahía de surf, que queda lejos, así que no es la misma parada 😉)

Market Saturday in Lajares: craft stalls, bohemian vibes, and us with the doors open for a taco stop between stands. (Heads up: the market is right here in the village — Majanicho is the surf bay down the coast, a different stop altogether.)