10/06/2026
✨ Hay experiencias que dejan huella.
Gracias a Guía Repsol, hemos tenido el privilegio de asistir a una jornada muy especial en Aponiente, el proyecto de Ángel León ubicado en un histórico molino de mareas rodeado de marismas en El Puerto de Santa María.
Como establecimientos reconocidos con Solete, tanto La Maroma como La Merina fuimos invitados a compartir esta experiencia junto a otros profesionales de la hostelería gaditana.
Uno de los momentos más especiales fue descubrir de primera mano el recorrido completo del producto: desde los esteros donde crece y se desarrolla, pasando por el tradicional despesque, hasta llegar a la mesa. Una experiencia que permite al comensal conocer el origen de lo que consume, viendo cómo el pescado es recolectado apenas unos minutos antes de su degustación.
Una forma única de entender la gastronomía, profundamente conectada con el territorio, la sostenibilidad y el respeto por el producto.
Volvemos a Grazalema con nuevas ideas, inspiración y la misma ilusión de siempre por seguir mostrando Cádiz a través de nuestra cocina y nuestra forma de entender la hospitalidad.
Gracias a Guía Repsol por la invitación y por seguir poniendo en valor la gastronomía de nuestra tierra. 💛
