24/04/2024
Te voy a sugerir una serie de conductas para que establezcas buenos hábitos en la cocina desde el primer día.
•Tómate tu tiempo. Al principio irás más despacio, pero poco a poco cogerás experiencia, cada vez tardarás menos tiempo en desarrollar tu trabajo.
•Sé limpio y ordenado. La cocina es tu lugar de trabajo y siempre tiene que estar cada cosa en su sitio. Así evitamos la contaminación de los alimentos. Y muy importante: ¡los cuchillos siempre bien afilados!
•Planifica. Es fundamental lo que los franceses llaman «mise en place». Planea los ingredientes con antelación para estar seguro de que no te falte ninguno y colócalos pelados y picados en recipientes distintos.
•Haz la compra sin improvisar y eligiendo productos que sean muy aprovechables. Incluye comprar productos de temporada porque serán más baratos y estarán más ricos. Todo empieza en el supermercado.
•El buen cocinero hace de la cocina una forma de vida y nunca deja de aprender. Tendrás mucho a tu favor para reforzar tus conocimientos aprovechando los viajes para comprender la gastronomía local, visitar restaurantes para aprender nuevas recetas o compartirlas.
•No todo es seguir fielmente una receta. La cocina tiene mucho de intuición, prueba , arriesga con ingredientes. A veces no funcionará, pero otras... será un éxito. La imaginación es parte del aprendizaje.
• No todo es vanguardia. Ten muy presente la cocina de toda la vida, esas recetas tradicionales son una garantía, así que rememorar los platos que te hacían tu abuela y tu madre puede ser un acierto.
•Tan importante como cocinar es la manera de presentar y emplatar. Piensa el menú con antelación, ten preparado el menaje más apropiado con cada receta. Presta atención a la puesta en escena, es decir, todo valor añadido en el servicio suma.
•Elije adecuadamente las bebidas en función del menú diseñado, lo normal es empezar con vinos ligeros para acabar con los de mayor cuerpo.
•Resumiendo: ¡diviértete! Cocinar no debe producir presión o frustración. Tómalo como un hobby, algo lúdico que puede darte muchas satisfacciones. A medida que vayas aprendiendo disfrutarás más cocinando.
