By Manuel Alonso

By Manuel Alonso by Manuel Alonso es mi forma de compartir con vosotros y con todo aquel que quiera escuchar mi particular visión de la vida a través de la gastronomía.
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Se trata de compartir, de enseñar, de emocionar, de crear sinergias. Casa Manolo es un restaurante que mira al mar, tanto por sus maravillosas vistas a la magnitud del mediterráneo, como por el producto que propone en cada uno de sus platos. Es una restaurante familiar, con más de 30 años de historia, Casa Manolo no sería lo que es hoy en día si la valentía, la perseverancia y el buen saber de Man

uel y Matilde, los fundadores de lo que antaño fuera un chiringuito de playa y padres de Manuel Alonso/ actual chef y gerente y el artífice de este pequeño milagro marinero, la transformación a lo que hoy en día es uno de los mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana, así lo certifican al Estrella Michelín y los 2 soles repsol que ha conseguido en los últimos 3 años. Este hecho no es fruto de la casualidad o el destino, detrás hay un árduo trabajo de no dejarse vencer por presente, mirar siempre al futuro con optimismo, sueños que cumplir y retos que afrontar, todo ello asumido con honestidad y la responsabilidad de quien sabe que de sus decisiones, sus pasos, dependen cada día un buen puñado de trabajadores, que ya son su gran familia. La de Manuel es una cocina sin extravagancias, con raíces, muy pensada, y en constante mutación en función del mercado, un amante fiel al producto de temporada y que no pierde de vista los conocimientos y las tendecias que recoge del mundo entero. Practica un cocina reflexiva, que precisa de muchas horas de ensayo, para conseguir como resultado final esa cocina sutil, bella, amable. Manuel lleva al limite la palabra sabor, su reto potenciarlo al máximo, sin máscaras y disfraces. Su inspiración, el Mediterráneo, su gran amor, Matilde su madre, su afición, dialogar con la naturaleza, su reto, el futuro.

Esta noche no es solo una cena…es un latido lejos de casa.Es mirar un producto, olerlo, tocarlo…sentirlo..escucharloy qu...
01/05/2026

Esta noche no es solo una cena…
es un latido lejos de casa.

Es mirar un producto, olerlo, tocarlo…sentirlo..escucharlo
y que, de repente, te lleve a tu origen
A tu gente. A tu historia.A tus raíces.

Hoy tengo el privilegio de cocinar mano a mano con Roberto en Albricias Restaurant, en el Chatrium Hotel, en una velada que habla de nosotros… incluso a miles de kilómetros.

Una cocina con alma española,
con producto de nuestra despensa,
interpretado aquí, en Tailandia,
con respeto, con emoción… y con verdad.

Porque cuando sabes de dónde vienes,
no importa dónde estés.

Como decía Antoine de Saint-Exupéry:
“Lo esencial es invisible a los ojos.”

Y esta noche, lo esencial… estará en cada plato.
Gracias al equipo de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Bangkok, por hacer posible que nuestra cocina cruce fronteras y siga dejando huella.

Y gracias a todos los que vais a estar…
porque una mesa sin personas, no es nada.

Os espero esta noche en Albricias.

Será una velada para sentir, compartir… y recordar.

La mejor herramienta para dejar huella es el silencio

29/04/2026

Hoy además de una cena…
es un encuentro con lo que somos.

Spanish Heritage nace desde un lugar muy profundo:
las raíces, la memoria y el respeto por una cocina que ha sabido viajar sin perder su esencia.

Junto a Clément Hernández, compartiremos algo más que un menú.

Compartiremos una forma de entender la gastronomía donde la tradición no se toca… se interpreta,
y donde el producto habla cuando el cocinero sabe escuchar.

Bangkok será el escenario.
Pero el alma… será mediterránea.

Porque cuando hay verdad en lo que haces,
no importa a cuántos kilómetros estés de casa.
Gracias al equipo de Allium Bangkok por abrirnos sus puertas con tanta elegancia y sensibilidad.

Y un agradecimiento muy especial a la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Tailandia, por su trabajo constante impulsando nuestra gastronomía más allá de nuestras fronteras.

Como dijo Ferran Adrià:
“La creatividad es no copiar.”
Y yo añadiría… es saber de dónde vienes para decidir hacia dónde vas.

📍 The Allium Bangkok
🗓 Miércoles, 29 de abril
⏰ 18:00 – 21:00
🍽 Menú de 6 pases para compartir

Nos vemos esta noche.

Con respeto, con emoción… y con muchas ganas de cocinar desde dentro.
La mejor herramienta para dejar huella es el silencio.

27/04/2026

Hay noches que trascienden la cocina.
Noches que hablan de cultura, de identidad… y de lo que somos capaces de compartir.
Tendré el privilegio de formar parte de los en Bangkok 🇪🇸✨
Una iniciativa impulsada por la Spanish-Thai Chamber of Commerce, junto a la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Tailandia, que están realizando un trabajo increíble para proyectar y posicionar nuestra gastronomía fuera de nuestras fronteras.
Y además, en un escenario a la altura de la ocasión:
el espectacular restaurante UNO MAS, en el hotel Centara.
Un espacio único para una noche que promete ser inolvidable.
Una gala que reconoce el talento, la innovación y la trayectoria de tantos profesionales…
pero que, sobre todo, celebra algo que siempre he sentido muy dentro:
👉 que la gastronomía es un lenguaje universal.
La velada culminará con una cena colaborativa entre chefs españoles en Tailandia, donde compartiremos raíces, producto y forma de entender la cocina.
Porque cuando se juntan talento, respeto y verdad…
pasan cosas.
No se trata solo de cocinar.
Se trata de representar.
De emocionar.
De llevar un pedacito de casa… muy lejos.
Orgulloso de formar parte de esto.
Y profundamente agradecido por la confianza.
La mejor herramienta para dejar huella es el silenc

26/04/2026

“Els Amics”.
Los amigos.
Tres cocineros.
Tres caminos.
Una misma raíz.
Volver a cocinar en El W***y por segunda vez no es casualidad.
Es conexión.
Es sentir que estás lejos… pero en casa.
W***y lo hace fácil.
De esos anfitriones que no solo abren un restaurante…
abren su mundo.
Un auténtico referente.
Y cuando detrás hay un equipo como el suyo, liderado por David…
todo fluye.
Todo encaja.
Todo suma.
Esta vez, además, compartiendo cocina con Mateu.
De Barcelona a Tokio… pasando por aquí.
De esos cocineros que entienden sin hablar.
Que cocinan desde dentro.
Y en la copa, Parés Baltà.
Historia, identidad y elegancia.
Vinos que no acompañan… cuentan.
Porque al final no va solo de cocinar.
Va de compartir.
De unir culturas.
De entender que la gastronomía es un lenguaje universal.
Hoy no solo será una cena.
Ha será un encuentro.
De esos que te recuerdan por qué empezaste.
La mejor herramienta para dejar huella es el silencio.

23/04/2026

This is not a dinner.
It’s a moment.
A place where everything comes together:
product, emotion… and intention.
I travel to Bangkok with one thing in mind:
I’m not here to cook dishes,
I’m here to create sensations.
To touch something inside
those who sit at the table.
Together with , at LUZ,
we take tapas somewhere else.
Higher. Deeper. More alive.
Mediterranean…
with the heartbeat of Bangkok.
Because in the end,
we don’t cook to be understood…
we cook to be felt.
See you at the top.

📍 LUZ Bangkok Tapas Bar
📅 Saturday, April 25th, 2026
🕔 5:00 PM – 9:00 PM

No es una cena.
Es un momento.
Un punto donde todo se encuentra:
el producto, la emoción… y la intención.
Viajo a Bangkok con algo muy claro:
no vengo a cocinar platos,
vengo a provocar sensaciones.
A tocar algo dentro de quien se sienta a la mesa.
Con , en LUZ,
vamos a llevar la tapa a otro lugar.
Más alto. Más profundo. Más vivo.
Mediterráneo…
pero con el latido de Bangkok.
Porque al final,
no cocinamos para que lo entiendan…
cocinamos para que lo sientan.
Nos vemos arriba

Hay combinaciones que, a simple vista, no parecen obvias.Pero cuando encajan… lo cambian todo.Este postre nace de ahí:mi...
13/04/2026

Hay combinaciones que, a simple vista, no parecen obvias.
Pero cuando encajan… lo cambian todo.

Este postre nace de ahí:
miso, chocolate caramelizado, plátano y sésamo garrapiñado
Cuatro elementos.
Cuatro formas de entender la vida.

El miso.
Profundo. Intenso.
Ese punto que no todo el mundo entiende… pero que sostiene todo lo demás.
Como las experiencias que no se ven, pero te construyen.

El chocolate caramelizado.
Dulce, pero con carácter.
Como los momentos que parecen fáciles… pero que llevan fuego detrás.

El plátano.
Amable. Cercano.
Ese equilibrio que hace que todo tenga sentido.
Como las personas que te acompañan sin hacer ruido.

El sésamo garrapiñado.
Crujiente. Inesperado.
Ese punto que rompe la estructura y despierta.
Como los cambios que no eliges… pero necesitas.

Y cuando todo se junta… aparece el umami.
Ese sabor difícil de explicar, pero imposible de olvidar.

Como la vida.
Porque al final no se trata de que todo sea perfecto.
Se trata de que todo tenga sentido.

“La armonía no es la ausencia de conflicto, sino la capacidad de integrarlo.”

Hoy no es solo un postre.
Es una forma de entender lo que somos.

La mejor herramienta para dejar huella es el silencio.

Lee hasta el final y me cuentas que te ha resonado.Hay platos que no nacen (o si) … se revelan (o no)Este (no) lo he cr...
02/04/2026

Lee hasta el final y me cuentas que te ha resonado.

Hay platos que no nacen (o si) … se revelan (o no)

Este (no) lo he creado yo.
Este plato me ha encontrado. (O yo a él)

Es el resultado de muchas horas en silencio, de probar, fallar, acertar, ajustar, cambiar ..… y volver a empezar.
De escuchar al producto, no de imponerle mi idea.

Aquí no hay artificio. (O si)
Hay intención. ¿Cual?

¿Como se llama una intención sin acción?

Cada elemento está donde tiene que estar. (O no)
Cada sabor tiene un porqué y un para qué.
Cada textura está pensada para que pienses algo dentro de ti cuando lo pruebes y dentro de mi al manipularlas.

Porque al final cocinamos para emocionar al comensal....y nosotros nos emocionamos cocinándolo.

No es perfecto. (O si)
Pero es honesto.
Y eso, hoy en día, vale más que cualquier técnica, ¿Sabor o técnica?.

La mejor herramienta para dejar huella es el silencio.
El silencio es la forma de hablar sin decir nada y es la forma de rellenar (con su interpretación) del que no escucha nada
Cuando escucha lo que el había rellenado no coincide con lo que pensó......(Suele pasar) o si (no suele pasar).
Ahí lo dejo seguidor@s

Cuéntame las reflexiones de tu interpretación de esta lectura.

Entre ayer y hoy, he tenido dos conversaciones que me hicieron pensar.Una en la peluquería.Otra visitando un negocio que...
27/03/2026

Entre ayer y hoy, he tenido dos conversaciones que me hicieron pensar.
Una en la peluquería.
Otra visitando un negocio que acaba de empezar.
Y las dos hablaban de lo mismo, aunque no lo pareciera:
el precio… y cómo lo percibimos.
Me siento muy identificado ya que es algo que me ha costado mucho ese proceso y me doy cuenta en la mayoría de negocios de hostelería (y no hostelería).
Cuando algo es barato, no preguntamos.
No analizamos.
No nos preocupa.
Lo normalizamos.
Pero cuando sube al precio que realmente debería tener…
ahí sí opinamos.
Ahí sí juzgamos.
Ahí sí decimos:
“¿pero este qué se ha creído?”
Y aquí está el problema.
No entendemos el coste.
No vemos lo que hay detrás.
No sabemos si ese negocio está ganando… o perdiendo dinero.
Porque poner precio no es una opinión.
Es una decisión basada en números, en estructura y en supervivencia.
El que no hace escandallo, improvisa.
El que sí lo hace, sabe lo que vale su trabajo.
Y ahí es donde aparece el conflicto:
el cliente compara sin contexto…
y el profesional decide con responsabilidad.
Pero esto no va solo de hostelería.
Va de vida.
Nos acostumbramos rápido a lo bueno…
y nos molesta cuando nos dicen lo que realmente cuesta.
Queremos calidad…
pero no siempre queremos pagarla.
Queremos resultados…
pero no siempre valoramos el proceso.
Y sin proceso… no hay verdad.
“El precio es lo que pagas, el valor es lo que recibes.” — Warren Buffett
Quizás la próxima vez, antes de juzgar un precio,
deberíamos preguntarnos algo más importante:
👉 ¿entiendo realmente lo que hay detrás?
Porque todos somos clientes…
pero no todos entendemos el valor.
La mejor herramienta para dejar huella es el silencio.

Hay recetas que nacen…y otras que empiezan a formar parte de algo más grande.Hoy una de nuestras creaciones ya está publ...
27/03/2026

Hay recetas que nacen…
y otras que empiezan a formar parte de algo más grande.

Hoy una de nuestras creaciones ya está publicada en el blog de Dulcesol dentro de Sweet Life.

Un sándwich que parece sencillo, pero que lo dice todo:
mozzarella, tomate, rúcula y pesto…
equilibrio, frescor y producto.

Porque cuando cada ingrediente tiene sentido,
el resultado no es solo un plato…
es una historia.

Seguimos creando, seguimos creciendo,
y sobre todo… seguimos disfrutando del camino.

Gracias por confiar

Pincha el enlace:
https://dulcesol.com/recetas-sweet-life/sandwich-mediterraneo-de-mozzarella-tomate-rucula-y-pesto/r.

ChefLife Recetas FoodExperience Mediterráneo

08/11/2025

Testimonios que hablan por sí solos.

Dale al play y escucha a quienes ya están cocinando los números en su negocio.
Gracias Sandra y Jordi por vuestra implicación y, sobre todo, por aplicar el contenido del curso de Gestión y Rentabilidad. Eso es lo que transforma.

En el programa trabajamos:
• Costes y escandallos claros
• Ingeniería de menús que vende
• Pricing con datos (no a ojo)
• KPIs diarios que dan dirección y paz mental

Hoy escucho yo: ellos cuentan su experiencia.
“La mejor herramienta para dejar huella es el silencio.”

Gracias a la por implicar a sus alumnos y darme las herramientas "para cocinar está receta de números"

¿Quieres esta formación en tu equipo? Escríbeme por DM.

08/11/2025

GRACIAS, 🙌
Hoy he tenido el privilegio de compartir en la Federación de Hostelería algo que me apasiona: “cocinar los números”.
Porque cuando medimos, mejoramos: costes, escandallos, precios y decisiones con datos para un sector rentable y viable.

Gracias a los alumnos por su altísimo grado de implicación y asistencia.
Nos vemos en la siguiente. 🍳📊

Si quieres esta formación en tu equipo, DM y lo organizamos.

18/09/2025

Hoy hemos tenido el privilegio de acoger un evento de Sabadell Urquijo Banca Privada, un encuentro que ha reunido a clientes y amigos en un entorno inspirador frente al mar. 🌊✨

Tres grandes ponentes nos han ofrecido una mirada clara al panorama geopolítico y económico actual, compartiendo además valiosas perspectivas sobre vehículos de inversión para el futuro.

Después, hemos disfrutado de un cóctel exclusivo en nuestro espacio, donde las conversaciones siguieron fluyendo entre gastronomía y networking de alto nivel. 🍷🤝

Eventos como este reflejan el compromiso de Sabadell Urquijo con la excelencia, la cercanía y la creación de experiencias únicas para sus clientes.

👉 Si buscas un espacio donde unir conocimiento, relaciones y gastronomía de calidad, aquí encontrarás el lugar perfecto para tu próximo evento corporativo.

> “Con Sabadell Urquijo, las mejores ideas se sirven en el mejor entorno.”

Dirección

Paseo Marítimo 1
Daimuz
46710

Horario de Apertura

Lunes 13:30 - 15:15
Martes 13:30 - 15:15
Jueves 13:30 - 15:15
Viernes 13:30 - 15:15
21:00 - 22:45
Sábado 13:30 - 15:15
21:00 - 22:45
Domingo 13:30 - 15:15

Teléfono

962818568

Página web

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