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Origen · gastronomia sostenible

Name: Origen · gastronomia sostenible
Address: Avenida Germanies, 3, Carcaixent, 46740, ES
Telephone: +34601990709

Inicio
España
Carcaixent, Comunitat Valenciana
Origen · gastronomia sostenible

Cuina de temporada, ecològica i de comerç just.

🍽️ Àlex Vidal
☀️ Sol Repsol
⭐️ MICHELIN 2025
🏆 Premi Promesa Cuina C.Valenciana

02/10/2026

Darrere de cada plat, hi ha molta cuina.

Hi ha moltes hores que no arriben a la taula: preparar, provar, rectificar, tornar a començar i buscar el punt que volem.

Això també és Origen. El treball que no sempre es veu, però que està darrere de cada plat que ix de la cuina.

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Detrás de cada plato, hay mucha cocina.

Hay muchas horas que no llegan a la mesa: preparar, probar, rectificar, volver a empezar y buscar el punto que volamos.

Esto también es Origen. El trabajo que no siempre se ve, pero que está detrás de cada plato que sale de la cocina.

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30/09/2026

Ja tenim ganes de cítrics.

La temporada està a punt de començar i a Carcaixent això només pot significar una cosa: la nostra horta torna a omplir-se de color, aroma i sabor.

Un dels grans protagonistes del nostre paisatge i també de la nostra cuina.

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Ya tenemos ganas de cítricos.

La temporada está a punto de empezar y en Carcaixent esto solo puede significar una cosa: nuestra huerta vuelve a llenarse de color, aroma y sabor.

Uno de los grandes protagonistas de nuestro paisaje y también de nuestra cocina.

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28/09/2026

El vi també forma part del menú.

Una bona copa pot canviar la manera d’entendre un plat. Per això el vi també té el seu lloc a Origen: referències que busquem amb criteri i que ens agrada compartir a taula.

Vins que acompanyen, que aporten i que també expliquen d’on venim.

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El vino también forma parte del menú.

Una buena copa puede cambiar la manera de entender un plato. Por eso el vino también tiene su lugar en Origen: referencias que buscamos con criterio y que nos gusta compartir en la mesa.

Vinos que acompañan, que aportan y que también explican de donde venimos.

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25/09/2026

D’un mateix arbre de caviar cítric poden eixir fruits de diferents colors: verds, grocs, rosats, rojos… segons la varietat i el moment de maduració.

Aquest en concret té un sabor que recorda al pomelo i eixes xicotetes perles que exploten en boca. El fem servir amb els nostres envinagrats d’entrada als menús, aportant acidesa, frescor i, sobretot, molt de color.

Un d’eixos productes que ja sorprén abans de tastar-lo.

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De un mismo árbol de caviar cítrico pueden salir frutos de diferentes colores: verdes, amarillos, rosados, rojos… según la variedad y el momento de maduración.

Este en concreto tiene un sabor que recuerda al pomelo y esas pequeñas perlas que explotan en boca. Lo usamos con nuestros encurtidos de entrada en los menús, aportando acidez, frescura y, sobre todo, mucho de color.

Uno de esos productos que ya sorprende antes de probarlo.

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23/09/2026

Un guisat de sèpia, ceba i tomaca amb un punt picant que mantenim als nostres menús des de fa temps com a homenatge a la cultura gastronòmica del nostre poble.

Aquesta és la nostra versió de l’Amparín de sèpia que preparaven al Bar Levante, un bar clàssic de Carcaixent.

Una recepta amb memòria, que continua tenint un lloc a la nostra cuina.

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Un guiso de sepia, cebolla y tomate con un punto picante que mantenemos en nuestros menús desde hace tiempo como homenaje a la cultura gastronómica de nuestro pueblo.

Esta es nuestra versión de la ‘Amparín’ de sepia que preparaban en el Bar Levante, un bar clásico de Carcaixent.

Una receta con memoria, que continúa teniendo un lugar en nuestra cocina.

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22/09/2026

El nostre receptari també parla del lloc on vivim.

De l’horta, de la mar, dels productors que tenim a prop i de les receptes que formen part de la nostra memòria. Agafem tot això com a punt de partida i ho portem a la nostra manera de cuinar, sense deixar de mirar cap endavant.

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Nuestro recetario también habla del lugar donde vivimos.

De la huerta, del mar, de los productores que tenemos cerca y de las recetas que forman parte de nuestra memoria. Cogemos todo esto como punto de partida y lo llevamos a nuestra manera de cocinar, sin dejar de mirar hacia delante.

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09/09/2026

La tomaca de Rafelguaraf també passa per la tempura abans d’arribar al plat.

Preparem aquestes boletes a la cuina, una a una, buscant una textura ben cruixent per formar part del nostre plat de clòtxines i tomaca, aportant una textura més a cada mos.

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El tomate de Rafelguaraf también pasa por la tempura antes de llegar al plato.

Preparamos estas bolitas en la cocina, una a una, buscando una textura muy crujiente para formar parte de nuestro plato de mejillones y tomate, aportando una textura más a cada bocado.

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📷 ClaudEm

07/09/2026

La tonyina roja salvatge de arriba del Mediterrani i forma part d’una manera de treballar que posa el producte i la continuïtat de l’espècie en primer lloc.

Un proveïdor amb qui compartim la importància de la pesca responsable i sostenible, el respecte per la mar i el compromís amb un producte de qualitat.

Perquè cuidar el que tenim a prop també és pensar en el que vindrà.

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El atún rojo salvaje de llega del Mediterráneo y forma parte de una manera de trabajar que pone el producto y la continuidad de la especie en primer lugar.

Un proveedor con quien compartimos la importancia de la pesca responsable y sostenible, el respeto por el mar y el compromiso con un producto de calidad.

Porque cuidar el que tenemos cerca también es pensar en el que vendrá.

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04/09/2026

Formar part d’ és compartir una manera d’entendre la cuina: defensar el bon producte, el sabor i el treball de les persones que hi ha darrere de cada ingredient.

Una associació europea que posa en valor als artesans de l’alimentació i treballa per protegir el patrimoni culinari, la seua diversitat i els seus orígens.

Valors que també formen part del nostre dia a dia a Origen.

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Formar parte de es compartir una manera de entender la cocina: defender el buen producto, el sabor y el trabajo de las personas que hay detrás de cada ingrediente.

Una asociación europea que pone en valor a los artesanos de la alimentación y trabaja para proteger el patrimonio culinario, su diversidad y sus orígenes.

Valores que también forman parte de nuestro día a día en Origen.

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02/09/2026

Tindre el Mediterrani tan a prop és una sort per a la nostra cuina.

Fresc, de temporada i de la nostra mar que ens arriba amb tota la seua qualitat. El bon producte comença per saber què tenim a prop i aprofitar-ho quan està en el seu millor moment.

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Tener el Mediterráneo tan cerca es una suerte para nuestra cocina.

Fresco, de temporada y de nuestro mar que nos llega con toda su calidad. El buen producto empieza por saber qué tenemos cerca y aprovecharlo cuando está en su mejor momento.

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Dirección

Avenida Germanies, 3
Carcaixent
46740

Horario de apertura

Miércoles	13:30 - 17:30
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Página web

http://origencarcaixent.com/

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