16/09/2020
Cuando sobran las palabras !!!!!! 😈😈🥯🥯🧂🧂🍫🍫🥂🥂
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UNOS "DONUTS" PECAMINOSOS 🔥🔥🔥🔥
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Ideales para desayunar, de postre, para merendar o para cenar. CORRE.... CORRE... QUE SE ACABAN!!!!!
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Preparados.....!!!
GO... 💥💥💥💥💥💥
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Ingredientes (18 un.):
• Para el pre-fermento:
🛒 Harina de fuerza: 110 gr.
🛒 Levadura seca: 3 gr. o 9 gr. de levadura fresca.
🛒 Leche aromatizada con naranja: 110 gr.
• Para la masa:
🛒 Harina de fuerza: 280 gr.
🛒 Leche entera: 140 ml.
🛒 Piel de naranja: 1 un.
🛒 Huevo entero: 1 un.
🛒 Azúcar blanco: 50 gr.
🛒 Azúcar invertido o miel: 1,5 cs.
🛒 Sal fina: 1 pizca.
🛒 Mantequilla a punto pomada: 50 gr.
• Para el glaseado de azúcar:
🛒 Azúcar glass: 200 gr.
🛒 Agua: 5 cs.
🛒 Extracto de vainilla: 3 cc.
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• Ponemos a calentar toda la leche en un cazo con la piel de naranja.
• Llevamos a ebullición, apagamos, tapamos para que se infusione.
• Cuando la leche esté sobre los 35ºC, colamos y reservamos.
• Para el pre-fermento mezclamos en un bol la harina con la levadura, y añadimos la leche hasta obtener una masa homogénea.
• Cubrimos y mantenemos a temperatura ambiente hasta que esté llena de burbujas y bien activa (1 h. aprox.).
• En el bol de la amasadora con el gancho, mezclamos la harina, el azúcar y la sal.
• Añadimos la leche restante, el pre-fermento y la miel.
• Incorporamos el huevo. Mezclamos durante 1 min.
• Añadimos pedacito a pedacito la mantequilla, y mezclamos durante otro minuto.
• Amasamos durante 10-15 min. En este momento la masa debe pasar la prueba de la membrana. Sino, amasar 2 min. más.
• Cubrimos y dejamos que fermente 3 o 4 h. a temperatura ambiente hasta triplicar el volúmen.
• Con un rodillo enharinado extendemos la masa en una plancha de 1 cm de grosor. Si nos cuesta estirarla, la dejamos relajarse 15 min. y la masa estará mas obediente.
• Con dos cortadores enharinados, de 8 y de 3 cm., vamos contrando los donuts, y los pasamos a trozos de papel de horno de 10 x 10 cm.
• Cubrimos los donuts y esperamos a que doblen su tamaño.
• Calentamos aceite en un cazo hondo. Con un termometro comprobamos que la temperatura del aceite está entre 160º-165º.
• Introducimos en el aceite como máximo 2 donuts con su papel cada vez.
• Retiramos el papel con unas pinzas, y vamos dando vueltas a nuestros donuts cada minuto, hasta que estén por ambos lados de un bonito color dorado.
• Sacamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar totalmente.
• En un bol mezclamos el azúcar con el agua y la vainilla hasta obtener una pasta densa.
• Cuando los donuts estén fríos los vamos bañándo en la glasa, y los vamos poniendo sobre una rejilla para que escurran y sequen.
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• Yo he rellenado unos cuantos con Nocilla y los he glaseado con cacao (la misma glasa que la anterior pero añadiendo cacao en polvo) y los he rematado con grué de cacao.... NO PODRÁS COMER SÓLO UNO!!!!! 🤪🤪🤪🤪🤪
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BON PROFIT!!!!
😍😍⚡💥🎯🔥👍👍🤟🤟🔝💯🔪🔪🔪
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- cc: cucharada de café.
- cs: cucharada sopera.
- cn: cantidad necesaria.
- AOVE: aceite de oliva virgen extra.
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